【“舌尖上的美味的安全性”系列產(chǎn)品評價】

關(guān)鍵見解：新華網(wǎng)時事評論員武曉娟覺得，一方面必須提升食品衛(wèi)生安全專業(yè)知識的普及化，讓很多的顧客了解到在食物中是能夠適當合規(guī)管理應(yīng)用食用添加劑的。另一方面，則必須加強監(jiān)管，嚴厲查處各種食品衛(wèi)生安全違法違紀個人行為，尤其是要“懲罰到人”。

近些年，伴隨著大家對身心健康的高度重視，很多人都親睞生態(tài)食品、綠色有機食品，對現(xiàn)代化食品類有一定的抵觸心理狀態(tài)。此外，食用添加劑行業(yè)內(nèi)一直有一些負面消息，“這里頭有添加劑，對身體有危害”，“冰激凌里的食用添加劑太多了，壓根不能吃”……大家常常能接到相似的“真誠”提示。一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全難題，食用添加劑經(jīng)常變成“背黑鍋”。

事實上，食用添加劑并不是時至今日，反過來，它被稱作“當代食品產(chǎn)業(yè)的生命”。它的運用規(guī)范十分嚴苛，只需是合理合法、適當應(yīng)用，不但隨順身心健康，還會繼續(xù)讓食品保鮮、提高口味。時下，顧客可以購到類型多樣的食品類，這跟食用添加劑的科學(xué)研究運用離不開。例如，添加劑能夠抑止食物中細菌的繁育，一些蛋白質(zhì)成分非常高的食品類，務(wù)必加入添加劑，不然很容易腐壞霉變?？梢哉f，在合適的范疇內(nèi)加上添加劑，實際上是在確保顧客的食品衛(wèi)生安全。

那為何食用添加劑會被“抹黑”呢？一是食用添加劑替不法添加劑背了背黑鍋。例如大家聞之色變的“三聚氰胺”，它事實上是一種化工原材料，壓根并不是食用添加劑，是嚴禁人為因素加上到食物中的。假如在配方奶粉中加入三聚氰胺，則歸屬于不法造假。

二是很多公司開展焦慮式營銷推廣，隨意標明“零加上”“不含防腐劑”等字眼，欺詐顧客。事實上，法律法規(guī)不允許采用的食用添加劑，原本就沒必要標志“不含防腐劑”；法律法規(guī)容許加上的情形下，注重“零加上”，會讓顧客誤以為食用添加劑有危害。并且，在工業(yè)生產(chǎn)時期，歷經(jīng)生產(chǎn)加工的預(yù)包裝基本上找不著沒有食用添加劑的，宣傳策劃“零加上”大多數(shù)是坑騙顧客。2020年7月，《食品標識監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》已要求，食品類標志中無法應(yīng)用“不加上”“零加上”“不帶有”或相近字眼。

三是經(jīng)常出現(xiàn)公司唯利是圖，超出范圍超限定運用食用添加劑，這也是群眾最害怕的。例如，檸檬黃盡管是一種合理合法的食用添加劑，可是《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）明文規(guī)定，“冷凍調(diào)養(yǎng)肉食品中無法加上檸檬黃”，有的非法店家卻為了更好地控制成本，讓肉質(zhì)地看上去更新鮮而違法應(yīng)用。除此之外，粉絲、炸油條等老百姓經(jīng)常吃的食品類，也經(jīng)常會出現(xiàn)明鞏超額加上難題。日前，內(nèi)蒙古銷售市場監(jiān)督管理局機構(gòu)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管抽樣檢驗，有4批號不過關(guān)試品超限定運用食用添加劑，在其中就包含炸油條、油饃、紅薯粉條等，都檢驗出鋁的含量超標準。

縱覽這種食品類安全事故，歸根結(jié)底主要是人的難題，而不是食用添加劑自身的難題。人是鐵飯是鋼，食以安為先。找到問題，就需要對癥治療。一方面必須提升食品衛(wèi)生安全專業(yè)知識的普及化，讓很多的顧客了解到在食物中是能夠適當合規(guī)管理應(yīng)用食用添加劑的。

另一方面，則必須加強監(jiān)管，嚴厲查處各種食品衛(wèi)生安全違法違紀個人行為，尤其是要“懲罰到人”，對違反規(guī)定公司以及法人代表、負責(zé)人等立即承擔的管理人員和其它立即責(zé)任人開展嚴格懲罰，對情節(jié)惡劣、危害極端的傷害食品衛(wèi)生安全的刑事案依規(guī)著重處罰，進而標準和制約公司的企業(yè)經(jīng)營個人行為，維護保養(yǎng)購買者的權(quán)益，與此同時也為被污名化的食用添加劑鳴不平。（新華網(wǎng)時事評論員 武曉娟）

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