春節(jié)是中國四大傳統(tǒng)式節(jié)日之一，是中華文化更為莊重的傳統(tǒng)佳節(jié)，這一天大家都是提前準(zhǔn)備豐厚的特色美食，招待親戚朋友，由于這種美味的出現(xiàn)也讓我們的春節(jié)提色許多，今日筆者就為各位詳細(xì)介紹幾個(gè)特色美食高手，你飯桌上的特色美食可都少不了他們的參加！

面點(diǎn)大師：葡糖抗霉素（蛋糕烘焙專用型）、麥牙糖胃蛋白酶、淀粉酶、木聚糖酶、細(xì)菌胃蛋白酶、天門冬氟苯酶、混配蛋糕烘焙酶制劑（吐司面包專用型）、混配蛋糕烘焙酶制劑（饃饃專用型）、混配蛋糕烘焙酶制劑（鮮面條專用型）

善于：

1.改進(jìn)饃饃的細(xì)度和外皮光澤度，降低收縮。

2.降低食品工業(yè)環(huán)節(jié)中正丁酸的轉(zhuǎn)化成。

3.加速面粉發(fā)酵速率，減少發(fā)酵時(shí)間。

4.提升面糊內(nèi)部機(jī)構(gòu)柔軟性，擴(kuò)大面糊容積。

5.改進(jìn)吐司面包色調(diào)，綜合性提升吐司面包品質(zhì)。

肉食品高手：胰蛋白酶

它是還可以讓肉類食品嫩化的全能王。大家都了解小動(dòng)物幼仔的膠原，不耐高溫化學(xué)交聯(lián)鍵多，一經(jīng)加溫即行裂開，肉就看起來嫩；而老小動(dòng)物的肉因耐高溫鍵多，烹制時(shí)變軟較難，因此會(huì)看起來肉質(zhì)地不光滑，無法烹飪，口味亦差，這時(shí)候選用胰蛋白酶能夠?qū)⑵淙砑∪饨Y(jié)蹄中膠原溶解，做到使肉質(zhì)地嫩化的目地。

并且在小動(dòng)物宰殺生產(chǎn)過程中，運(yùn)用胰蛋白酶能夠從其骨骼上回收利用肉蛋白質(zhì)，提升利用率，控制成本。運(yùn)用酶解豬骨頭、雞骨架等肉類食品生產(chǎn)加工副產(chǎn)物，還能夠制造出口味型肉類食品抽提物，如肉提取液、大骨湯等。以畜產(chǎn)生產(chǎn)加工邊角料皮、骨和鱗等為原材料，運(yùn)用胰蛋白酶從小動(dòng)物軟骨組織中還可分離出來各成分，從而制造出微生物高碳酸鈣、軟骨素、膠原，因?yàn)檫@一特點(diǎn)，胰蛋白酶被普遍適用于各種各樣藥物制劑專業(yè)、食品類、飲品及各種各樣保健產(chǎn)品中，與此同時(shí)它還解決了傳統(tǒng)手工藝存有的環(huán)境污染比較嚴(yán)重、只有生產(chǎn)制造單一商品的缺點(diǎn)哦。

今日的共享先去這兒，下一期大家來了解別的幾個(gè)佳釀高手。正確了，今天小年，大伙兒別忘記吃粽子哦！