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產(chǎn)品詳細(xì)信息食品添加劑使用限量

麥芽糖醇Maltitol化學(xué)名稱為4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇，分子式為C12H24O11，相對(duì)分子質(zhì)量為344.31，CAS：585-88-6，海關(guān)編碼：2932999099。麥芽糖醇為白色或近白色結(jié)晶性粉末，易溶于水微溶于乙醇，黏度適中，熔點(diǎn)為148～151°C，甜度為蔗糖的0.8～0.9倍；麥芽糖醇液為無色黏稠液體，甜度為蔗糖的0.6倍，其甜味柔和可口，無余味。

液體麥芽糖醇

麥芽糖醇是由淀粉酶解、氫化精制而得的一種雙糖醇，麥芽糖醇具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等理化特點(diǎn)，食用后不升高血糖值，能促進(jìn)鈣吸收，麥芽糖醇具有非致齲齒性，麥芽糖醇具有保濕、保香功能，能增加糖果飲料的芳香氣味，且能加強(qiáng)糖果外觀及透明度；麥芽糖醇既可單獨(dú)使用，也可與其他甜味劑復(fù)配合作。華天糖醇麥芽糖醇由于其獨(dú)特的性能，作為一種新型功能性甜味劑，在食品工業(yè)中取得廣泛應(yīng)用。作為功能性甜味劑，它可應(yīng)用于糖尿病患者專用食品、防齲齒食品及低能量減肥食品；麥芽糖醇的甜度接近于蔗糖，一般不需另外添加強(qiáng)力甜味劑，使用方便，能以質(zhì)量比為基礎(chǔ)直接代替普通糖，而不需要改變?cè)瓉淼纳a(chǎn)方法和生產(chǎn)配料；作為填充型甜味劑、保香劑、黏稠劑、保濕劑和糖果品質(zhì)改良劑，可根據(jù)各種不同的實(shí)際需要適宜添加。麥芽糖醇是蔗糖的理想替代品，國際上主要應(yīng)用于無糖口香糖包衣、無糖巧克力、無糖硬糖等糖果領(lǐng)域，我國規(guī)定可用于冷飲、糕點(diǎn)、濃縮果汁、餅干、面包、糖果、醬菜等食品中。

鄭州天順食品添加劑有限公司麥芽糖醇主要有液體麥芽糖醇和固體麥芽糖醇兩種規(guī)格。

檢驗(yàn) 報(bào) 告單

品名：液體麥芽糖醇	批號(hào)：20140813	數(shù)量：57T
檢驗(yàn)員：	檢驗(yàn)主任：01

檢驗(yàn) 結(jié) 果

項(xiàng) 目	參考標(biāo)準(zhǔn)GB 28307-2012	檢驗(yàn)結(jié)果
外觀	無色粘稠狀液體	符合要求
固形物含量,%	≥75.0	75.9
麥芽糖醇含量, % ≥	50	53.8
山梨糖醇含量,% ≤	8	3.8
水分, % ≤	32	24.1
還原糖, % ≤	0.3	0.16
pH	5.0-7.0	5.17
灼燒殘?jiān)? % ≤	0.1	＜0.1
氯化物, mg/kg ≤	50	＜10
硫酸鹽, mg/kg ≤	50	＜20
重金屬, mg/kg ≤	5	＜5.0
砷, mg/kg ≤	0.5	＜0.5
鎳, mg/kg ≤	1	＜1
鉛, mg/kg ≤	1	＜1
菌落總數(shù),CFU/mL ≤	100	＜100
大腸菌群，MPN/mL ≤	3	未檢出