羧甲基纖維素經(jīng)常會(huì)碰到一些客戶問的事情，多多少少都會(huì)延伸到羧甲基纖維素的生產(chǎn)工藝以及所使用原料的問題，談的最多的就是關(guān)于采用原淀粉的問題，今天我們就來說一下原淀粉的自身特性，這樣更有利于我們?nèi)フJ(rèn)知這些改性淀粉。
我們上初中做實(shí)驗(yàn)就知道，以玉米為例，淀粉粒是存在植物組織的細(xì)胞里，其外觀為白色粉末，用顯微鏡觀察，是形狀不規(guī)則大小不均勻的透明的小顆粒。其顆粒的形狀因植物的種類不同而不相同，主要是分成圓形、橢圓形和多角形。比如說馬鈴薯的淀粉顆粒就是圓形的或者是橢圓形的，而玉米淀粉是多角形和圓形的兩種。但是相同的淀粉，其顆粒形狀和大小也是不同的。
對(duì)于淀粉顆粒的大小，可以這樣說，因?yàn)槠贩N是非常多的，這就導(dǎo)致淀粉顆粒的大小不同。通常來說，水分含量高但是蛋白質(zhì)少的植物，它的淀粉顆粒都是比較大的，比如馬鈴薯淀粉，但是水分含量少的淀粉顆粒就會(huì)比較小，比如玉米淀粉。
其實(shí)淀粉的水分是比較高的，主要是因?yàn)榈矸鄯肿又械牧u基和水分子互相產(chǎn)生氫鍵，所以淀粉就會(huì)呈現(xiàn)干燥的粉末狀。這個(gè)與淀粉的品種有關(guān)，主要是因?yàn)椴煌牡矸鄯肿恿u基與水分子的結(jié)合程度不同。淀粉是具有吸水性的，所以說，淀粉所含的水分與空氣濕度有關(guān)，空氣濕度增加，淀粉的水分也相應(yīng)增加，反之亦然。