牛奶是一種營養(yǎng)元素豐富多彩、構(gòu)成占比適合、營養(yǎng)成分高的生態(tài)食品。牛奶可以給予蛋白質(zhì)食物、鈣、維生素b22，與此同時牛奶中的乳清蛋白能推動鈣、鐵、鋅等礦物的消化吸收。

　　牛奶歸屬于液態(tài)乳

　　超高溫滅菌乳：以生牛（羊）乳為原材料，加上或不加上復(fù)原乳，在持續(xù)流通的情況下，加溫到最少132°C并維持很短期的殺菌，再經(jīng)無菌檢測罐裝等工藝制作的液態(tài)商品。商品上需要標(biāo)明“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”。

　　維持殺菌乳：以生牛（羊）乳為原材料，加上或不加上復(fù)原乳，不管是不是通過加熱解決，在罐裝并密封性以后經(jīng)殺菌等工藝制作的液態(tài)商品。

　　僅以生牛（羊）乳為原材料，經(jīng)巴氏滅菌等工藝流程制成的液態(tài)商品。商品上需要標(biāo)明“鮮牛（羊）奶”或“鮮牛（羊）乳”。

　　以不少于80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為首要原材料，加上其它原材料或食用添加劑或營養(yǎng)強化劑，選用恰當(dāng)?shù)臏缇蛳镜裙ば蜃龀傻囊簯B(tài)商品。比如：香蕉蘋果味牛奶、高鈣奶牛奶。　

　　04發(fā)酵乳

　　發(fā)酵乳：以生牛（羊）乳或奶粉為原材料，經(jīng)除菌、發(fā)醇后做成的pH值減少的商品。

　　風(fēng)味發(fā)酵乳：80%之上生牛（羊）乳或奶粉為原材料，加上其他原材料，經(jīng)除菌、發(fā)醇后pH值減少，發(fā)醇前或后加上或不加入食用添加劑、營養(yǎng)強化劑、蔬菜水果、谷類等做成的商品。

　　01“現(xiàn)擠現(xiàn)做”的生鮮牛奶風(fēng)險性高

　　與預(yù)包裝牛奶對比，“生鮮牛奶”因為未通過勻質(zhì)處理工藝，乳脂肪球比較大，燒開后會產(chǎn)生集聚上調(diào)，進而產(chǎn)生“濃稠”“口味濃厚” 的感觀狀況。殊不知，研究表明“生鮮牛奶”與通過巴氏滅菌的純牛奶在營養(yǎng)成分及身體健康作用層面并沒有顯著性差別。反過來，生鮮牛奶營養(yǎng)豐富，是微生物菌種生長繁育的較好苗床，非常容易遭受動物體及其擠奶水自然環(huán)境中細菌的環(huán)境污染。因而，如“生鮮牛奶”除菌不充足，非常容易導(dǎo)致人畜共患病的散播。

　　02特殊家庭多留意

　　一部分顧客喝牛奶后發(fā)生肚脹、腹疼、拉肚子的狀況，可能是乳糖不耐癥，即腸胃中不可以代謝乳糖酶，導(dǎo)致乳清蛋白無法消化吸收并造成肚脹、腹疼狀況。有這樣的狀況的人還可以挑選“低乳清蛋白牛奶”或“零乳清蛋白牛奶”，這類牛奶通過解決，使無法吸收的乳糖水解成葡糖和半乳糖，更非常容易被身體消化吸收，牛奶的含糖量高些，口感更強！

　　低脂肪或脫油牛奶對血脂高、必須調(diào)節(jié)重量的群體而言是比較好的挑選，在填補蛋白質(zhì)食物及鈣等營養(yǎng)元素的并且能夠降低脂肪細胞的攝取。但不建議快速發(fā)展期中的小孩挑選這種商品。

　　留意看商品外包裝盒上存儲標(biāo)準(zhǔn)與大型商場中具體存儲標(biāo)準(zhǔn)是不是一致。比如巴氏殺菌乳一般須要2-6℃標(biāo)準(zhǔn)冷凍。還必須特別注意查驗外包裝盒是不是損壞泄漏、是不是有脹袋狀況，與此同時查詢標(biāo)識信息內(nèi)容，重點關(guān)注商品的生產(chǎn)制造日期及保存期。

　　從過年或過節(jié)才還有機會享受的奢侈品牌，到商場里順手可知的消費者食品類，小小的一杯牛奶印證著中華人民生活水平的提升。科學(xué)研究食用牛奶，能夠及時補充鈣元素。我國養(yǎng)分學(xué)好撰寫的《中國居民膳食指南2016版》，提議每天每人服用奶制品300g，您和您的親人做到了沒有？