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產(chǎn)品詳細信息食品添加劑使用限量

結構式

物競編號	05L9
分子式	C5H6O5
分子量	146.10
標簽	1,3-丙酮二羧酸, 3-戊酮二酸, 3-氧代戊二酸, Β-膠酮酸, Β-酮戊二酸, 丙酮二乙酸, 丙酮二甲酸, 1,3-Acetonedicarboxylic acid, 3-Oxoglutaric acid

編號系統(tǒng)

CAS號：542-05-2

MDL號：MFCD00002711

EINECS號：208-797-9

RTECS號：暫無

BRN號：1447081

PubChem號：暫無

物性數(shù)據(jù)

1. 性狀：無色針狀結晶

2. 密度（g/ cm³,25/4℃）：未確定

3. 相對蒸汽密度（g/cm³,空氣=1）：未確定

4. 熔點（oC）：133

5. 沸點（oC,常壓）：未確定

6. 沸點（oC,66.70kPa）：未確定

7. 折射率：未確定

8. 閃點（oF）：未確定

9. 比旋光度（o）：未確定

10. 自燃點或引燃溫度（oC）：未確定

11. 蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定

12. 飽和蒸氣壓（kPa,55.1oC）：未確定

13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定

14. 臨界溫度（oC）：未確定

15. 臨界壓力（KPa）：未確定

16. 油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對數(shù)值：未確定

17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定

18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定

19. 溶解性：易溶于水和醇，不溶于氯仿和苯，微溶于醚及乙酸乙酯

毒理學數(shù)據(jù)

暫無

生態(tài)學數(shù)據(jù)

該物質(zhì)對環(huán)境可能有危害，對水體應給予特別注意。

分子結構數(shù)據(jù)

1、摩爾折射率：28.37

2、摩爾體積（cm³/mol）：97.4

3、等張比容（90.2K）：279.7

4、表面張力（dyne/cm）：67.9

5、極化率（10^-24cm³）：11.24

計算化學數(shù)據(jù)

1.疏水參數(shù)計算參考值（XlogP）:-0.7

2.氫鍵供體數(shù)量:2

3.氫鍵受體數(shù)量:5

4.可旋轉化學鍵數(shù)量:4

5.互變異構體數(shù)量:5

6.拓撲分子極性表面積91.7

7.重原子數(shù)量:10

8.表面電荷:0

9.復雜度:153

10.同位素原子數(shù)量:0

11.確定原子立構中心數(shù)量:0

12.不確定原子立構中心數(shù)量:0

13.確定化學鍵立構中心數(shù)量:0

14.不確定化學鍵立構中心數(shù)量:0

15.共價鍵單元數(shù)量:1

性質(zhì)與穩(wěn)定性

按規(guī)格使用和貯存，不會發(fā)生分解，避免與氧化物接觸

貯存方法

2-8°C儲存于陰涼、干燥、通風良好的庫房。遠離火種、熱源。防止陽光直射。包裝密封。應與酸類、食用化學品分開存放，切忌混儲。儲區(qū)應備有合適的材料收容泄漏物。

合成方法

1.以檸檬酸為原料，在濃硫酸存在下脫甲酸制得。工業(yè)過程，在反應罐中先投入發(fā)煙硫酸，,冷卻到50℃以下時在攪拌下分次加入檸檬酸。重量配料比為檸檬酸：發(fā)煙硫酸1：2.34.加料結束，升溫至40-45℃，保溫反應3h時，然后降溫至10℃以下，滴加常水(保溫在40℃以下)，然后冷至15℃左右，離心，用冰水沖洗，甩干得成品。

2.制法：

于裝有攪拌器、溫度計的3L反應瓶^①中，加入20%的發(fā)煙硫酸1500g（780mL），冰鹽浴冷至-5℃，攪拌下慢慢分批加入研細的一水檸檬酸（2）^②450g（2.14mol），控制溫度不超過0℃，約3h加完。慢慢升至室溫，有大量氣泡產(chǎn)生（一氧化碳氣體）。攪拌反應直至液體成淺黃色澄清液，并無一氧化碳冒出。冷至0℃左右，攪拌下慢慢倒入800g碎冰中，析出白色固體。抽濾，冷水洗滌，再用乙酸乙酯^③洗滌，干燥，得丙酮二羧酸（1）266g，收率85%，mp132～134℃（分解），密閉后低溫保存。注：①反應容器應大一些，因為反應中有一氧化碳生成，產(chǎn)生大量泡沫。應在通風良好的條件下進行。②檸檬酸應研細，否則因反應粘稠而塊狀物不容易參加反應。③產(chǎn)品穩(wěn)定性差，容易水解，若純度不高分解更快，應注意低溫保存或盡快使用。^[1]