產(chǎn)品名稱：半乳甘露聚醣 食品級

又名：半乳甘露聚醣、半乳糖甘露聚糖、Galactomannan

CAS號：11078-30-1

EINECS 登錄號：234-299-6

分子式：(C35H49O29)n

分子量：178.23426

理化性質(zhì)：半乳甘露聚糖（Galactomannan，簡寫GM）或稱半乳糖甘露聚糖，類似白色粉末，無臭、無味，耐酸、耐鹽，熱穩(wěn)定性好?？扇苡谒芤和该?，呈中性并有很低的黏度。是一種包含了甘露糖骨干與半乳糖旁基的多糖，更準確的一點來說，半乳甘露聚糖是直線狀(1-4)-連結(jié)的β-D型甘露糖（(1-4)-linked beta-D-mannopyranose ）骨干于它們6-連接點連接到α-D型半乳糖（alpha-D-galactose）的多糖，即1-6-連結(jié)的α-D型吡喃半乳糖（1-6-linked alpha-D-galactopyranose）。部分的植物與真菌都含有半乳甘露聚糖的成分。半乳甘露聚糖來源于胡蘆巴膠（Fenugreek　Gum），瓜爾豆膠（Guar　Gum），長角豆膠（Locust　Bean　Gum）和他拉膠（Tara　Gum），具有不同支化度的半乳甘露聚糖。

一種由D-半乳糖和D-甘露糖單位組成的多糖。不同來源的半乳甘露聚糖，具有不同的結(jié)構(gòu)和特性。由豆科植物種子胚乳提取或由微生物法制備。豆科植物種子黏膠的半乳甘露聚糖，通常是以D-吡喃甘露糖殘基β-D(1→4)連接的骨架，并具有D-吡喃半乳糖基α-D-1(1、6)連接的側(cè)鏈?？捎米魇称窐I(yè)的增稠劑。
這四種半乳甘露聚糖的結(jié)構(gòu)都是以甘露糖為主鏈，半乳糖為側(cè)鏈基團。更準確地說，它們是以主鏈為β（1，4）連接的D-甘露糖聚合物，每隔幾個甘露糖殘基有一個α-D-半乳糖以1，6鍵與主鏈相連。PS-FNG，-GG，-TG和–LBG都是半乳甘露聚糖，不同的僅僅是他們的半乳糖和甘露糖的比例，比例分別是1：1，1：2，1：2。5～3，和1：3.5～4。 半乳甘露聚糖（Galactomannan）

依照甘露糖與半乳糖的比值，將半乳甘露聚糖種類按比值由小至大排列：
胡蘆巴膠，甘露糖比半乳糖大約一比一
關(guān)華豆膠（guar gum），甘露糖比半乳糖大約二比一
塔拉膠（tara gum），甘露糖比半乳糖大約三比一
刺槐豆膠（locust bean gum，LBG）或角豆膠（carob gum），甘露糖比半乳糖大約四比一
半乳甘露聚糖經(jīng)常被使用在食物產(chǎn)品中，用來增加其水相的黏度，也可以當做食品的安定劑使用。另外，半乳甘露聚糖還有被使用在醫(yī)藥與美容之中。

作用：增稠劑；

用途：

提煉自豆類的半乳甘露聚糖于食物中經(jīng)常被當作安定劑（stabilizer）與增黏劑（thickening agent）使用。關(guān)華豆膠與刺槐豆膠廣泛地被添加在冰激凌中，用來提升冰激凌的外觀質(zhì)感，并且減少冰激凌的溶化狀況。刺槐豆膠也被延伸應(yīng)用在奶油奶酪、水果制備與沙拉醬之中。把塔拉膠當作食品成分的接受度逐漸成長，但是使用量仍然遠小于關(guān)華豆膠與刺槐豆膠。關(guān)華豆膠在食品應(yīng)用比例是上述種類中最高的，原因是跟它低廉而且穩(wěn)定的價格有高度相關(guān)。除了半乳糖只溶解在少量熱水之外，大多都可以溶解于冷水中。

河南半乳甘露聚醣生產(chǎn)廠家請嚴格按照食品安全國家標準進行使用

執(zhí)行標準：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-2000）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。