檸檬酸鈉作為一種添加劑，對人體不會造成傷害或者影響，因此在日常生活中是被廣泛的使用，但是很多小伙伴對它的了解不是很深，下面具體介紹檸檬酸鈉。

什么是檸檬酸鈉？

檸檬酸鈉又名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀從白色到無色結(jié)晶，在食品飲料工業(yè)中多用作酸度調(diào)節(jié)劑，也可代替三多聚磷酸金屬釷作為無毒洗滌劑的助劑，檸檬酸鈉是目前最重要的檸檬酸鹽，主要由淀粉類物質(zhì)發(fā)酵生成檸檬酸，再跟堿類物質(zhì)中和而產(chǎn)生。

檸檬酸鈉的作用

1、檸檬酸鈉具有安全無毒的性能。 由于制造檸檬酸鈉的原料基本上來自糧食，所以絕對安全可靠，不會危害人類健康。 聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)和世界衛(wèi)生組織每天的攝取量沒有限制，被認為是無毒品的。

2、檸檬酸鈉具有生物降解性。 檸檬酸鈉經(jīng)自然段大量水稀釋后，部分檸檬酸，兩者同系統(tǒng)共存。 檸檬酸在水中經(jīng)過氧、熱、光、細菌及微生物的作用，容易發(fā)生生物降解。 其分解途徑一般為烏頭酸、衣康酸、檸康酸酐, 轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?/p>

3、檸檬酸鈉具有金屬離子絡合能力，檸檬酸鈉對鈣離子、鎂離子等金屬離子具有良好的絡合能力。

4、檸檬酸鈉具有良好的溶解性，其溶解度隨水溫的升高而增加。

5、檸檬酸鈉具有良好的pH調(diào)節(jié)和緩沖性能。 由于檸檬酸鈉是弱酸強堿鹽，與檸檬酸混合可構(gòu)成強pH緩沖劑，故在pH值范圍變化時起重要作用。 另外，檸檬酸鈉具有優(yōu)良的緩凝性能和穩(wěn)定性能。

檸檬酸鈉的用途

1、檸檬酸鈉在食品、飲料中常用作穩(wěn)定劑、風味劑，給人清爽的口感。

2、在醫(yī)療衛(wèi)生中常利用檸檬酸鈉作為抗凝血劑，檸檬酸鈉能與血液中的鈣離子形成難于解離的絡合物阻止鈣離子參與凝血過程，同時還可以當做利尿劑和化痰藥使用；

3、在洗滌工業(yè)當中，檸檬酸鈉可以替代含磷的三聚磷酸鈉作為無毒的洗滌劑使用。在電鍍行業(yè)、攝影領(lǐng)域、制藥行業(yè)、釀造當中都能找到檸檬酸鈉的身影。