【產(chǎn)品簡介】
中文名：甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷、強力寧
外文名：Glycyrrhizin
分子式：C42H62O16
分子量：822.93
甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一種非常有前景的*甜味劑，它*，是*、*、*、**使用的*甜味劑，它可以彌補蔗糖精等甜味劑誘發(fā)上述*的弊端。
【產(chǎn)品性狀】
該品為結(jié)晶。易溶于熱水；乙醇，實際不溶于醚，味極甜。

甘草甜素是從藥用植物甘草根、莖中提取的一種三萜類活性成分，又稱甘草酸，可水解產(chǎn)生兩分子葡萄糖醛酸和一份子（18β-）甘草次酸。具有高甜度、低熱量、安全無毒的特點，具有*、*、*反應(yīng)、免疫*，是*、*、*、**適用的理想甜味劑。在歐盟，甘草甜素被當(dāng)做一種增甜劑，可以作為調(diào)味劑在食品中使用，但是在使用時必須在食品的成分表中標(biāo)明為“香料”。

往年，甘草甜素常見在藥物中使用，在食物中的應(yīng)用還不常見。后來，英國天然原料供應(yīng)商Thew Arnott計劃為了擴大其在食品行業(yè)中的應(yīng)用，其近日推出的Ceromag，就是由甘草甜素制成的。

據(jù)了解，Thew Arnott從中國進(jìn)口甘草，從甘草根中提取有效成分。該公司稱，提取物可溶于氨水，不溶于冰醋酸。該公司銷售代表Nick Newman表示，甘草甜素在制藥行業(yè)已經(jīng)使用了15年，雖然在食品行業(yè)中也有使用，但并不太常見。

該供應(yīng)商的主要目的是減少食品和飲料中的糖用量，此外作為一種掩蔽劑，可以利用它去除苦后味，例如應(yīng)用到塞維利亞果醬中時，可以掩蓋橙子的天然苦味。更重要的是，在高溫環(huán)境下，甘草甜素照樣可以使用，這使其成為果醬等低糖產(chǎn)品的理想配料。

NickNewman表示，上述研究以天然甘草為研究對象，甘草甜素是其中的一種成分，就像谷物中的麩質(zhì)和乳制品中的乳糖一樣，有些人群是無法吸收利用的。但我們提供的Ceromag已經(jīng)接受了EFSA的評估，已經(jīng)確認(rèn)作為一種安全的成分。不過，他還補充道，如果在一種甘草產(chǎn)品中甘草甜素的使用量超過了4g/Kg，為了使用者的安全起見，必須要在生產(chǎn)的產(chǎn)品標(biāo)簽上注明“含有甘草——**慎用”字樣。

現(xiàn)今，隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，甘草甜素已經(jīng)被逐漸應(yīng)用到于醫(yī)藥、食品、化妝品等行業(yè)，并取得了很好的社會效益和經(jīng)濟效益。特別是隨著甘草的人工種植面積的逐步擴大，從甘草中提取甘草甜素作為天然甜味劑及保健食品，目前也受到了眾多國內(nèi)外學(xué)者的關(guān)注。

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