產(chǎn)品名稱：阿力甜 食品級(jí)

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又名：阿力甜、L-天門(mén)冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環(huán)丁基)-D-丙氨酰胺、altanle、L-alpha-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide、
(3S)-3-Amino-4-oxo-4-[[(2R)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid

CAS號(hào)：80863-62-3

EINECS 登錄號(hào)：99016-42-9

分子式：C₁₄H₂₅N₃O₄S

分子量：348.21

理化性質(zhì)：阿力甜是一種白色、無(wú)臭的結(jié)晶性粉末，帶有強(qiáng)力甜味。其熔融點(diǎn)為100℃（慢速加熱），再凝固點(diǎn)為102℃；熔融分解溫度則是136-137℃。溶解性大，易溶于水（130g/L）、乙醇（610g/L）， 其5%水溶液pH約為5.6阿力甜（Alitame）是一種由L-天冬氨酸與D-丙氨酸及在丙氨酸氮基上接有四甲基硫化三亞酰胺基團(tuán)的二肽酰胺。其化學(xué)名稱為L(zhǎng)-α-天冬氨酸-N-2,2,4,4-四甲基-3硫化三亞甲基D-丙氨酰胺含水物，屬于新一代高強(qiáng)度低熱量甜味劑。它具有蔗糖的甜味和風(fēng)味，還具有甜度高、穩(wěn)定性好、熱量低、溶解度高、物理性能好和安全性高的特點(diǎn)。其甜度是蔗糖的2000-2900倍，與10%蔗糖溶液的甜度相比，阿力甜的甜度為蔗糖的2000倍；與2%燕糖溶液的甜度相比，其甜度為其2900倍。另外，其甜度亦是糖精的7倍，為天冬甜素的12倍，甜蜜素的50倍。從口感方面來(lái)說(shuō)，其甜味酷似蔗糖，而且無(wú)任何苦味、金屬味或其他異味。

常做甜味劑。

由于阿力甜的甜味高，在食品中使用量少，食用后血糖值無(wú)顯著變化，適宜用于低熱量食品，可供糖尿病患者和肥胖者食用。

是新型、高甜度的甜味劑。我國(guó)規(guī)定可作為餐桌甜味劑，最大用量0.015g/包、片，用于膠姆糖、陳皮、話梅、話李和楊梅干，最大使用量0.3g/kg；在飲料、冰淇淋和雪糕，最大使用量0.1g/kg。