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山梨酸鉀
不同貯藏方式對紅香酥梨采后生理及品質的影響（一）
紅香酥梨是中國農(nóng)業(yè)科學院以庫爾勒香梨與鵝梨雜交育成的中晚熟型紅皮梨品種，其果皮黃綠色，向陽面呈紅色，肉質酥脆，香甜味濃，其抗寒、抗病、抗旱、耐澇、耐鹽堿能力優(yōu)于同類型酥梨。與國內外紅色梨品種相比，色、香、味及貯運性均優(yōu)于英國的紅巴梨和我國的庫爾勒香梨。近年來，紅香酥梨在山西、河北、陜西、山東等地的栽培面積及產(chǎn)量逐年增加，除了滿足國內需求還...
奶味香精的制備技術與開發(fā)現(xiàn)狀
引言
奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養(yǎng)物質，營養(yǎng)全面且易于人體吸收。目前，我國奶業(yè)面臨著產(chǎn)品供需結構不平衡、產(chǎn)業(yè)競爭力不強、消費培育不足等問題。2017年，我國人均乳制品消費量折合成生鮮乳為36.9 kg，只有世界平均水平的1/3。
我國的乳制品存在口感不豐富、蛋白質含...
雙孢蘑菇液體菌種發(fā)酵及栽培效果淺析
在雙孢蘑菇食用菌生產(chǎn)中，液體菌種發(fā)酵和固體堆肥技術的應用，可以在很大程度上提高雙孢蘑菇生產(chǎn)效益，促進雙孢蘑菇食用菌產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。液體菌種發(fā)酵技術的研究和應用，使得雙孢蘑菇生長不再受固定自然條件的限制，在縮短生長周期的同時，提高了雙孢蘑菇的產(chǎn)量和質量。
1 雙孢蘑菇的價值和栽培現(xiàn)狀
雙孢蘑菇屬于傘菌科，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，并含...
菌種強化結合工藝優(yōu)化提高醬香白酒基酒中四甲基吡嗪含量的研究（二）
2 結果與分析
2.1 高產(chǎn)四甲基吡嗪菌劑制備結果
測定制備的菌劑和生產(chǎn)用曲粉的酸度、糖化力和四甲基吡嗪含量，并進行對比分析，結果見表2。由表2可知，制備的菌劑酸度相比于生產(chǎn)用曲粉酸度更高，推測其原因是強化菌株枯草芽孢桿M2（MBJ09001）的代謝產(chǎn)酸能力更強。菌劑中的四甲基吡嗪的含量（627.15 μg/g）是生產(chǎn)用曲粉的...
獼猴桃中鐵含量的測定與測定因素的探究 ?
獼猴桃亦稱羊桃、陽桃，獼猴桃科，屬于漿果，落葉木質藤本植物果實，維生素 C 含量豐富。食用獼猴桃有降低血中膽固醇濃度、預防心血管疾病、促消化、降血脂、防治動脈硬化、改善心肌功能、防治心臟病、防癌抑腫瘤、增強體質等功能。鐵是人體必需微量元素之一，與人類健康有著密切的關系。鐵離子血紅蛋白的重要組成成分，也是部分氧化還原反應所需酶激活劑。羅瑩[...
腐植酸調節(jié)砷酸鹽生菜毒性作用研究（四）
4、不同處理組生菜品質指標的變化
（1）基本營養(yǎng)指標的變化
由圖4A可知，當添加不同濃度的As（Ⅴ）時，生菜葉中維生素C的含量均高于CK組，其中As（Ⅴ）添加濃度為0.5mg·kg-1時，生菜葉中維生素C的含量較CK提高了65.38%。在CK處理中添加腐植酸，生菜維生素C的含量無明顯變化，而在砷酸鹽處理組添加腐植酸可顯著...
腐植酸調節(jié)砷酸鹽生菜毒性作用研究（三）
如圖2C所示，生菜葉部無機砷含量隨著砷酸鹽添加濃度的升高逐漸增加，當As（Ⅴ）濃度達到10mg·L-1時，生菜生長早期葉部無機砷積累濃度最高可達0.68mg·kg-1。與莖部變化趨勢相反，對于相同砷酸鹽處理組，無機砷的積累均隨著生菜生長呈現(xiàn)遞增趨勢，推斷主要與莖部的無機砷向葉部轉移有關。根據(jù)《食品安全國家標準食...
腐植酸調節(jié)砷酸鹽生菜毒性作用研究（二）
二、結果與討論
1、不同處理組培養(yǎng)液pH的變化如圖1所示，NP組pH在各時期基本維持穩(wěn)定。當移入生菜后，CK中培養(yǎng)液的pH呈上升趨勢，當生長至第30d時，溶液中的pH達到8.07，增加了34.1%。有研究指出，當施用硝態(tài)氮肥時，植物根系吸收的氮素以硝態(tài)氮為主，植物根際會釋放OH-、HCO-3，導致根際環(huán)境pH升高。當外源As（Ⅴ）濃度在...
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