中國香港食品自然環(huán)境衛(wèi)生部（食環(huán)署）九月二十三日采用突擊行動，在筲箕灣麗水市街嚴厲打擊猜疑以冰鮮及冷凍肉當做新鮮豬肉售賣的具有新鮮糧食作物店。 　　食環(huán)署工作人員在二間具有新鮮糧食作物店共檢獲約490KG猜疑冰鮮及冷凍生豬肉，已及時保存作進一步調(diào)研，并提取四個生豬肉樣版作添加劑檢驗，若有充足直接證據(jù)，署方可能明確提出檢控。行動中，食...

　　河南冷鏈物流食品質(zhì)量安全安全管理重點實驗室白玉梅專家教授研究組在LWT-Food Science and Technology發(fā)布“肉桂精油納米技術(shù)溶劑對雞脯肉在冷凍歷程中微生物菌種安全系數(shù)和質(zhì)量特點的危害”科研成果。 　　生小鮮肉在宰殺、生產(chǎn)加工及其輸送全過程中很容易遭受各種各樣細菌的環(huán)境污染。微生物菌種環(huán)...

防腐蝕防腐劑類型多種多樣，其抗菌原理和抗菌譜不一樣，單一食品保鮮劑一般只有對于某一指定的腐壞菌充分發(fā)揮消滅或抑止實際效果，而對別的菌無抑制效果或功效較差，與此同時也易使細菌造成適應能力。根據(jù)柵欄技術(shù)，不一樣品種的防腐劑復合型應用，其協(xié)同作用不但能夠提高抗菌實際效果，并且可以減少單一防腐劑需求量。文中列出了4種混配添加劑在食品生產(chǎn)中的應用研...