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可得然膠
【可得然膠廠家】可得然膠在食品中的應(yīng)用介紹
1 肉制品
可得然膠在50~60°C時(shí)吸水率達(dá)較大值，非常適合應(yīng)用于香腸或肉制品中，以提高其持水性。碎豬肉中增加0.5%~1%的可得然膠烹制成的香腸，可降低硬度，提高嫩度和彈性，效果優(yōu)于大豆和蛋清蛋白;可得然膠可抑制蛋白的熱聚集變性，防止香腸等肉制品的脫水脫汁，改善其口感，若添加到肉制品如火腿、香腸中可以提高其含水率，使產(chǎn)品更加柔軟，口...
【可得然膠廠家】可得然膠在食品中的應(yīng)用
可得然膠是由微生物從葡萄糖中生成的發(fā)酵多糖類物質(zhì)，在我國(guó)可作為食品添加劑增羯劑使用。它具有既能形成熱不可逆性凝膠,又能形成熱可逆性凝膠的獨(dú)特特性，同時(shí)具有高熱穩(wěn)定性、耐冷凍凍性和成膠條件單一等特性。
1 肉制品
可得然膠在50~60°C時(shí)吸水率達(dá)較大值，非常適合應(yīng)用于香腸或肉制品中，以提高其持水性。碎豬肉中增加0.5%~1%的...
食品添加劑可得然膠的使用范圍及使用標(biāo)準(zhǔn)
中文名稱
可得然膠
英文名稱
curdlan
CNS號(hào)
20.042
INS號(hào)
424
功能
穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑
備注
可得然膠??允許使用品種、使用范圍 以及最大使用量或殘留量
食品分類號(hào)
食品名稱
最大使...
可得然膠生產(chǎn)廠家大量批發(fā)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)食品級(jí)可得然膠(可得然膠的作用與使用方法)
產(chǎn)品名稱：可得然膠 食品級(jí)
聯(lián)系電話:楊經(jīng)理15003810456（同微信）
又名：可得然膠、凝結(jié)多糖、凝結(jié)膠、凝膠多糖、熱凝膠、Curd lan
CAS號(hào)：54724-00-4
EINECS 登錄號(hào)：234-394-2
分子式：C6H10O5
分子量：504.43708
理化性質(zhì)：可得然膠為白色至近白色粉末，無(wú)嗅，...
豫ICP備19024296號(hào)
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