一、引言 阿魏酸及其衍生物性質(zhì)穩(wěn)定且抗氧化效果較好，主要被應(yīng)用于心腦血管疾病及減少白細(xì)胞等藥品的基本原料中，近年來化妝品領(lǐng)域中在抗衰老、美白等研究方面也陸續(xù)有產(chǎn)品問世。目前在食品添加劑領(lǐng)域的應(yīng)用主要處于小范圍的研究，沒有大規(guī)模的普及產(chǎn)品問世，對(duì)于主要的研究方向抗氧化劑、食品香料以及食品交聯(lián)劑的研究也只是起步階段，新品研究技術(shù)手段和產(chǎn)...

表活劑正離子造紙行業(yè)中表活劑的運(yùn)用 伴隨著科技的快速發(fā)展和人們對(duì)打印紙張的要求,造紙工業(yè)化工品在造紙行業(yè)上的運(yùn)用日益普遍,其應(yīng)用也更加遭受造紙工業(yè)工作人員的高度重視.表活劑是造紙工業(yè)化工品的關(guān)鍵構(gòu)成部分,因?yàn)槠錁?gòu)造和構(gòu)成不一樣各自具備濕潤(rùn)、滲入、破乳、分散化、破乳、聚氨酯發(fā)泡、破乳等作用.表活劑是造紙工業(yè)化工品的關(guān)鍵構(gòu)成部分,廣泛運(yùn)...

殼聚糖甲殼素N-脫乙?；漠a(chǎn)物，甲殼素、殼聚糖、纖維素三者具有相近的化學(xué)結(jié)構(gòu)，纖維素在C2位上是羥基，甲殼素、殼聚糖在C2位上分別被一個(gè)乙酰氨基和氨基所代替，甲殼素和殼聚糖具有生物降解性、細(xì)胞親和性和生物效應(yīng)等許多獨(dú)特的性質(zhì)，尤其是含有游離氨基的殼聚糖，是天然多糖中一的堿性多糖。 殼聚糖分子結(jié)構(gòu)中的氨基基團(tuán)比甲殼素分子中的乙酰氨基基團(tuán)反...

殼聚糖的性質(zhì) 殼聚糖是天然高分子中少有的堿性多糖，不溶于水和有機(jī)溶劑，可溶于Ph<6.5的稀酸，在稀酸中，其葡萄糖氨基轉(zhuǎn)化為R-NH3+，形成聚陽離子凝膠溶液。 由于殼聚糖的生物可降解性、低毒、良好的生物相容性使其廣泛應(yīng)用于生物醫(yī)藥和制劑。研究發(fā)現(xiàn)，殼聚糖具有抗酸、抗?jié)?，促進(jìn)傷口愈合等性質(zhì)；作為各種劑型的輔料，殼聚糖既可用...

中文名稱 脫乙酰甲殼素（又名殼聚糖） 英文名稱 deacetylated chitin(chitosan) CNS號(hào) 20.026 INS號(hào) — 功能 增稠劑、被膜劑 備注 脫乙酰甲殼素（又名殼聚糖）允許使用品種、使用范圍 以及最大使...

防腐蝕防腐劑類型多種多樣，其抗菌原理和抗菌譜不一樣，單一食品保鮮劑一般只有對(duì)于某一指定的腐壞菌充分發(fā)揮消滅或抑止實(shí)際效果，而對(duì)別的菌無抑制效果或功效較差，與此同時(shí)也易使細(xì)菌造成適應(yīng)能力。根據(jù)柵欄技術(shù)，不一樣品種的防腐劑復(fù)合型應(yīng)用，其協(xié)同作用不但能夠提高抗菌實(shí)際效果，并且可以減少單一防腐劑需求量。文中列出了4種混配添加劑在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用研...

1.2殼聚糖抗氧化和成膜性能。 甲殼素的抗氧化能力主要是通過其羥基和氨基上存在的高度還原性來實(shí)現(xiàn)的。羥基和氨基可與H2O2及H2O2發(fā)生氧化還原反應(yīng)，從而起到抗氧化清除自由基的作用。甲殼素的抗氧化性能與其分子量有關(guān)，分子量越大的殼聚糖抗氧化能力越強(qiáng)，因?yàn)檩^短的分子鏈中不會(huì)形成分子內(nèi)的氫鍵，因此產(chǎn)生更多的羥基和氨基，以提高其抗氧化性。甲殼...

2.2.3魚精蛋白 魚精蛋白是一種多聚陽離子肽，存在于各種動(dòng)物成熟的精巢組織中，具有很強(qiáng)的抗菌活性。魚精蛋白結(jié)構(gòu)中的聚精氨酸等幾種氨基酸結(jié)構(gòu)可以與微生物細(xì)胞的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜結(jié)合，破壞其物質(zhì)運(yùn)輸和能量轉(zhuǎn)換功能，達(dá)到抑菌效果。以南美白對(duì)蝦為原料，張家源等研究了魚精蛋白-殼聚糖復(fù)合保鮮劑的保鮮效果，結(jié)果表明，當(dāng)0.01g/ml殼聚糖與0.00...