大米蛋白質是公認谷類蛋白中佼佼者，其蛋白質優(yōu)于小麥蛋白和玉米蛋白。因大米中含有優(yōu)質賴氨酸，且過敏性及低等特點，在大米深加工方面，常被用于通過水解的方式水解大米蛋白制備成大米蛋白肽，隨后用于嬰幼兒食品、特殊保健食品方面。那么水解大米蛋白提取大米肽的方法有哪些? [caption id="" align="aligncenter" wi...