引言 奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養(yǎng)物質，營養(yǎng)全面且易于人體吸收。目前，我國奶業(yè)面臨著產(chǎn)品供需結構不平衡、產(chǎn)業(yè)競爭力不強、消費培育不足等問題。2017年，我國人均乳制品消費量折合成生鮮乳為36.9 kg，只有世界平均水平的1/3。 我國的乳制品存在口感不豐富、蛋白質含...

中文名稱 檸檬酸 英文名稱 citric acid CNS號 01.101 INS號 330 功能 酸度調(diào)節(jié)劑 備注 檸檬酸依據(jù)A.3表，可在如下的食品分類中按生產(chǎn)需要適量使用 食品分類號 食品名稱 01...

防腐蝕防腐劑類型多種多樣，其抗菌原理和抗菌譜不一樣，單一食品保鮮劑一般只有對于某一指定的腐壞菌充分發(fā)揮消滅或抑止實際效果，而對別的菌無抑制效果或功效較差，與此同時也易使細菌造成適應能力。根據(jù)柵欄技術，不一樣品種的防腐劑復合型應用，其協(xié)同作用不但能夠提高抗菌實際效果，并且可以減少單一防腐劑需求量。文中列出了4種混配添加劑在食品生產(chǎn)中的應用研...