核酸酶作用機(jī)理：核酸酶主要由5′—磷酸二酯酶組成，對(duì)酵母核酸有很強(qiáng)的酶解能力，可廣泛應(yīng)用于酵母抽提物生產(chǎn)以及5，-核苷酸的工業(yè)生產(chǎn)中，其酶解原理是核酸酶與底物核酸（RNA）發(fā)生作用,將其定向水解成5′—核苷酸（RNT），其中的5′—鳥(niǎo)苷酸（GMP）是主要的呈味成份，而無(wú)呈味成份5′—腺苷酸（AMP）經(jīng)腺苷酸脫氨酶作用也可轉(zhuǎn)化成5′—肌苷酸...

產(chǎn)品名稱：核酸酶?食品級(jí) 又名：nuclease 理化性質(zhì)： 能夠?qū)⒕酆塑账徭湹牧姿岫ユI切斷的酶，稱為核酸酶。核酸酶屬于水解酶，作用于磷酸二酯鍵的P-O 位置。 核酸酶是在核酸分解的第一步中，作用于水解核苷酸之間的磷酸二酯鍵的一種核酸。在高等動(dòng)植物中都有作用于磷酸二酯鍵的。不同來(lái)源的核酸酶，其專一性、作用方式都有...