我國(guó)作為豌豆第二大生產(chǎn)國(guó)，豌豆蛋白中不含有膽固醇，且脂肪含量低，有利于人體健康，同時(shí)，豌豆蛋白是一種非致敏原、非轉(zhuǎn)基因蛋白，具有重要的開(kāi)發(fā)價(jià)值。近年來(lái)，市場(chǎng)對(duì)于豆類產(chǎn)品的需求急劇增長(zhǎng)，豌豆蛋白作為一種純天然配料，可作為其他植物蛋白和乳蛋白的替代品。豌豆酶解因?yàn)樯a(chǎn)工藝的優(yōu)勢(shì)，逐步成本豌豆加工的主流方式。 [caption id=""...