一、引言 阿魏酸及其衍生物性質(zhì)穩(wěn)定且抗氧化效果較好，主要被應(yīng)用于心腦血管疾病及減少白細(xì)胞等藥品的基本原料中，近年來(lái)化妝品領(lǐng)域中在抗衰老、美白等研究方面也陸續(xù)有產(chǎn)品問(wèn)世。目前在食品添加劑領(lǐng)域的應(yīng)用主要處于小范圍的研究，沒(méi)有大規(guī)模的普及產(chǎn)品問(wèn)世，對(duì)于主要的研究方向抗氧化劑、食品香料以及食品交聯(lián)劑的研究也只是起步階段，新品研究技術(shù)手段和產(chǎn)...

有好朋友問(wèn)及，從業(yè)各種動(dòng)物與植物蛋白酶解很多年，從蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)方面講，大豆蛋白的構(gòu)成是碳水化合物，動(dòng)物蛋白的的構(gòu)成也是碳水化合物，并且，其碳水化合物的類(lèi)型和遍布也極其相近，盡管不一樣碳水化合物在動(dòng)物與植物蛋白質(zhì)中的成分的確有很大差別。那麼是否攝入大豆蛋白可以取代動(dòng)物蛋白的呢？ 最先，大家討論這一話題討論，并不是想青...