據(jù)我國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)估算大豆蛋白飲料行業(yè)的行情，我國(guó)每年消費(fèi)大豆將在1300萬(wàn)噸左右，其中用于大豆蛋白飲料消費(fèi)量230萬(wàn)~260萬(wàn)噸。可見(jiàn)，大豆蛋白飲料行業(yè)在未來(lái)10年將獲得更大的發(fā)展，市場(chǎng)前景相當(dāng)廣闊，那么生產(chǎn)植物蛋白飲料用的大豆蛋白如何酶解呢？ [caption id="" align="aligncenter" width="8...

蛋白質(zhì)是人體所必須的八大營(yíng)養(yǎng)素之一，人體每天細(xì)胞組織機(jī)體的正常運(yùn)作，都需要蛋白質(zhì)的參與。而大豆富含豐富的蛋白質(zhì)，其含量在40%左右，被世界公認(rèn)為蛋白質(zhì)原料補(bǔ)充的主要來(lái)源。蛋白質(zhì)的補(bǔ)充主要以小分子肽的形式補(bǔ)充為好，酶制劑被稱為食品工業(yè)快速發(fā)展的“催化劑”，利用酶制劑對(duì)大豆蛋白進(jìn)行深加工，可以生產(chǎn)出多種不同性能的蛋白產(chǎn)品，如大豆肽。 [...