脫氫醋酸鈉是一種高效、廣譜的食品防腐劑。本文簡單介紹了脫氫醋酸鈉的主要特性、生產(chǎn)方法、檢測方法及其在焙烤食品中的應(yīng)用。脫氫醋酸鈉的主要特性脫氫醋酸鈉為白色結(jié)晶粉末，它的分子式為C8H7NaO4·H20，分子量208．15，無臭，微溶于乙醇(1％)和丙酮(0．2％)，易溶于水(1 g／3mL)和丙二醇(1 g／2 mL)及甘油(1／7 mL...