引言 奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)全面且易于人體吸收。目前，我國奶業(yè)面臨著產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡、產(chǎn)業(yè)競爭力不強、消費培育不足等問題。2017年，我國人均乳制品消費量折合成生鮮乳為36.9 kg，只有世界平均水平的1/3。 我國的乳制品存在口感不豐富、蛋白質(zhì)含...

膠原蛋白肽是采用生物酶解技術(shù)從膠原蛋白中制備獲得的低分子量膠原蛋白肽類混合物，其分子量分布一般在1000道爾頓以下。與膠原蛋白相比，膠原蛋白肽分子量更低，具有更好的消化吸收性。制備膠原蛋白肽常見的原料有魚皮、魚鱗、豬牛皮、魚骨、牛骨等，但由于受到瘋牛病、口蹄疫和禽流感等高致病性傳染病的恐懼，由豬牛皮、牛骨中提取膠原蛋白的方式已被淘汰，目前...

膠原蛋白肽是采用生物酶解技術(shù)從膠原蛋白中制備獲得的低分子量膠原蛋白肽類混合物，其分子量分布一般在1000道爾頓以下。與膠原蛋白相比，膠原蛋白肽分子量更低，具有更好的消化吸收性。制備膠原蛋白肽常見的原料有魚皮、魚鱗、豬牛皮、魚骨、牛骨等，但由于受到瘋牛病、口蹄疫和禽流感等高致病性傳染病的恐懼，由豬牛皮、牛骨中提取膠原蛋白的方式已被淘汰，目前...

伴隨著時代的提升與科技的發(fā)展，食品類制作工藝也持續(xù)進步和健全，推動了大家對食材色、香、味齊全的規(guī)定。胰蛋白酶是一種具備催化反應(yīng)的獨特蛋白，它以蛋白的方式存有。與別的金屬催化劑相較，酶具備多種優(yōu)勢，如底物專一性強、反映標準緩解、反映高效率和副產(chǎn)物少等特性。近些年，酶技術(shù)性在食品工業(yè)環(huán)節(jié)中的運用十分普遍，是傳統(tǒng)式食品工業(yè)中有機化學(xué)用...

有好朋友問及，從業(yè)各種動物與植物蛋白酶解很多年，從蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)方面講，大豆蛋白的構(gòu)成是碳水化合物，動物蛋白的的構(gòu)成也是碳水化合物，并且，其碳水化合物的類型和遍布也極其相近，盡管不一樣碳水化合物在動物與植物蛋白質(zhì)中的成分的確有很大差別。那麼是否攝入大豆蛋白可以取代動物蛋白的呢？ 最先，大家討論這一話題討論，并不是想青...

一段時間至今，牡蠣肽等商品都聲稱對男性功能明顯改善和提升?？倳泻门笥褑栍嘘P(guān)的難題，想要知道這產(chǎn)品是不是確實有效？有哪些科學(xué)研究大道理？實際效果哪些等。 大家就來剖析下這個問題。最先男性功能從物理學(xué)視角剖析，關(guān)鍵必須好多個標準來提升和改進，最先是生產(chǎn)制造蝌蚪的原料——蛋白，必須攝入一定量的蛋白和碳水化合物生成蝌蚪；次...

1、重新了解蛋白肽 許多人覺得膠原和膠原蛋白肽商品類似，全是用魚片、豬肉皮、牛骨頭、豬骨頭做的，營養(yǎng)元素也類似，作用實際效果也不會有非常大區(qū)別。殊不知根據(jù)多生產(chǎn)廠家多商品橫向?qū)Ρ?，相對分子質(zhì)量1000道爾頓下列的膠原蛋白肽和2500道爾頓之上的膠原蛋白肽，及其5000～10000道爾頓的膠原蛋白肽商品其主要表現(xiàn)出的實...

　　一，新食品原料 　?。ㄒ唬┦橙~草 　　食葉草是在我國引入的魯梅克斯K-1酸模與在我國天然的巴天酸?；亟慌嘤D(zhuǎn)化成的多年生長蓼科酸模屬木本植物。食葉草在中國河北省，河南省，山東省，山西省，陜西省，甘肅省等好幾個省市均有栽種并服用，服用位置為莖跟葉，服用方法有拌涼菜，打汁，燒菜，煮茶，制作豆腐和面條等，末見群體服用副作用報導(dǎo)。 　　...