豆奶是由黃豆為原料制成的，富含植物蛋白，脂肪含量低，是一種健康的飲品。傳統的豆奶生產工藝流程易受大豆蛋白特性的影響，無論是干法、半干法還是濕法生產的豆奶都會剩有大量的豆渣，豆渣中會含有被浪費的蛋白質、皂角苷、糖類等物質。這時，我們可以借助酶制劑來對大豆蛋白改性，從而解決豆奶溶解性較差的問題。 [caption id="" align...