大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，豆?jié){奶作為一種健康的食品飲料，深受大眾歡迎。但因為具有抗原性，溶解度低、消化率不好等問題，限制了其在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用，因此如何解決豆?jié){奶口感細(xì)膩的問題成為了行業(yè)重中之重。 [caption id="" align="aligncenter" width="800"] 為什么豆?jié){奶酶解制備...