小麥胚芽是小麥制粉過(guò)程中的主要副產(chǎn)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其中高含量的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸讓小麥胚芽可作為蛋白補(bǔ)充劑與糧油制品的理想原料。但由于小麥胚芽中存在高活性的內(nèi)源脂肪氧化酶、高含量的抗?fàn)I養(yǎng)因子以及高水分活度，使得小麥胚芽難以直接作為食品加工原料得到有效利用，往往被作為飼料或廢料處理。發(fā) 酵作為改良食品理化及加工特性的有效方法，在小麥胚...

防腐蝕防腐劑類型多種多樣，其抗菌原理和抗菌譜不一樣，單一食品保鮮劑一般只有對(duì)于某一指定的腐壞菌充分發(fā)揮消滅或抑止實(shí)際效果，而對(duì)別的菌無(wú)抑制效果或功效較差，與此同時(shí)也易使細(xì)菌造成適應(yīng)能力。根據(jù)柵欄技術(shù)，不一樣品種的防腐劑復(fù)合型應(yīng)用，其協(xié)同作用不但能夠提高抗菌實(shí)際效果，并且可以減少單一防腐劑需求量。文中列出了4種混配添加劑在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用研...

 　　食用添加劑網(wǎng)訊  2021年9月15日，中國(guó)臺(tái)灣衛(wèi)福部食品藥品署公布衛(wèi)授藥字第一101301976號(hào)公示，預(yù)告片訂定「以基因改造畢赤酵母菌(Pichia pastoris) Ey72菌種發(fā)醇生產(chǎn)制造之食品小胞子野生靈芝類血蛋白提取液(Ganoderma microsporum globulin-like prot...