大豆因具有極高的營養(yǎng)價值和優(yōu)良的保健功能在食品工業(yè)中大放異彩，同時由于大豆中含有高達40%的蛋白質(zhì)，具有良好的工業(yè)生產(chǎn)條件，如果能夠通過借鑒自然界的力量開發(fā)出具有優(yōu)異性能的大豆蛋白材料，將具有巨大的社會和經(jīng)濟價值。 [caption id="" align="aligncenter" width="800"] 發(fā)酵酶解豆粕粘度大是什...