伴隨著我們生活水平的持續(xù)提升 ，大家更加關注食物的安全隱患，從擔憂食材不夠，到更重視科學飲食。人脫離食材就沒有辦法存活，而吃完不有營養(yǎng)的食物便會得病，因此 食品衛(wèi)生安全難題應導致十分重視。相關部門已提升對食物的管控幅度，務求確保食品衛(wèi)生安全。食品類安全管理離不了智能化方式方法，在其中食品類快速檢測技術性能夠極大提高食品安全檢測速率，檢驗速率極高，因而一定要高度重視食品類快速檢測技術性，充分發(fā)揮其檢驗優(yōu)點。

1 食品衛(wèi)生安全難題

在我國正處于社會發(fā)展迅速發(fā)展壯大環(huán)節(jié)，大家生活水平大大的提高，可是社會發(fā)展各個領域的發(fā)展趨勢并沒有很健全，在一些偏僻城區(qū)農村，存有很多簡單、不符食品衛(wèi)生安全的中小型食品工業(yè)小作坊，因位于偏遠，欠缺合理管理方法，造成出現(xiàn)事故隱患的食物流向銷售市場，給社會發(fā)展導致負面影響。因為生產制造制作過程不環(huán)境衛(wèi)生，亂用添加物，發(fā)生了微生物菌種超標準等食品類難題。一些靠譜廠家生產的食物也有可能發(fā)生安全隱患，假如有關管理方法機構可以對生產商進行嚴苛的品質監(jiān)管，很有可能會降低相近難題。食品安全檢測仍是較為繁瑣的全過程，但受制于技術性標準的牽制，檢驗高效率不高，且準確度不高，這給食品類監(jiān)管導致了一定的困惑，造成發(fā)生管控不及時的狀況。食品類快速檢測技術性十分關鍵，運用快速檢測技術性可減少現(xiàn)場采樣，減少檢驗難度系數(shù)，提高食品安全檢測水準和檢驗速度，確保食品衛(wèi)生安全。

2 迅速檢驗技術性的歸類

當場快速檢測技術性指的是對施工現(xiàn)場的食物開展迅速判定與半定量分析。在校大學生飯?zhí)檬菍W員團體就餐的場地，也是很容易引起食品衛(wèi)生安全情況的主要地址。在校大學生食物中毒事件事情經(jīng)常發(fā)生，其根本原因是各個方面的，一旦產生人群食物中毒事件事情，可當場抽樣，快速檢測技術性可以在短期內明確造成食物中毒事件的根源。

試驗室快速檢測技術性指的是在試驗室中根據(jù)儀器設備迅速地判定與定量分析，短期內內得到數(shù)據(jù)信息的物理化學方式。此技術性只有在食品類迅速檢測室依靠專業(yè)的測試工具、儀器設備、機器設備實驗試劑來進行，必須 技術專業(yè)技術人員開展檢驗實際操作。

線上快速檢測技術性通常取決于便攜式光譜儀技術性，依靠攜帶式光譜分析儀完成迅速在線監(jiān)測，它能使試品不會受到環(huán)境污染，光信號燈不亮強，反映快，進一步提高了食品類檢測服務速率。

3 快速檢測技術性的運用

快速檢測技術性的最大的優(yōu)點是快，在不足的試驗標準下可以快速檢測出食品質量安全難題，且使用簡易、方便快捷，結果準確性高。受前提限定，快速檢測技術性很有可能不能在試驗室標準下進行，標準簡單，可是卻有著和試驗室檢驗同樣的高準確度結果，節(jié)約了大量的時間，提高了食品類檢測服務高效率。

3.1 藥品殘余檢驗

食品類中經(jīng)常發(fā)生化肥殘余，給身體產生很大損害，如生物農藥物磺酰氯及二乙基酚殘余，這種化合物會給身體產生極大外傷。特別是在一些新鮮水果中，農殘的可能十分大，食品安全監(jiān)管全過程中假如稍有粗心大意，便會造成嚴重危害。少年兒童很有可能在父母不留意的情形下誤吞沒有清理的新鮮水果，最后引起不良影響，因而藥品殘余檢驗一定要引起重視。現(xiàn)階段，在我國現(xiàn)已將快速檢測關鍵技術于食品類藥品殘余檢測中，如生物菌技術性，運用快速檢測技術性可明顯增強食品安全檢測高效率，減少食品衛(wèi)生安全難題造成的幾率。

3.2 微生物檢驗

食品安全檢測中，微生物檢驗是十分關鍵的。一些病菌微生物菌種人眼不由此可見，一些看起一切正常的食品類就很有可能存有微生物菌種超標準的狀況，傷害身體健康。有一些病菌對身體是有利的，如乳酸菌飲料等，可是許多 人眼不看得見的細菌病毒微生物菌種傷害極大，很有可能導致人的身亡。比如枯草芽孢菌會經(jīng)常出現(xiàn)在長霉食物中，一定要高度重視這種微生物菌種?，F(xiàn)階段，微生物菌種食品安全檢測已遭受有關部門的十分重視，有危害微生物菌種的檢查信息是考量食品類穩(wěn)定性的主要指標值，對于微生物菌種的快速檢測技術性早已發(fā)展得更加完善。如在一些乳制品、水果汁健康飲品中，可運用酶聯(lián)免疫快速檢測技術性開展有危害微生物菌種沙門菌的檢驗，檢驗效果可到達預期目標，表明快速檢測技術性具備精確、高效率的特性。無損檢測技術的進步不僅僅能夠提高檢驗高效率，還能夠高效控制有危害微生物菌種的散播。

3.3 轉基因食品檢驗

伴隨著新技術的持續(xù)發(fā)展趨勢，轉基因食品在不斷地增加。現(xiàn)階段，轉基因食品的安全隱患仍存有異議，從而在我國產品研發(fā)了轉基因食品無損檢測技術。轉基因水稻快速檢測技術性可對食品類酶促反應、酸及蛋白質等標準完成檢驗，假如檢驗合乎一切正常指標值要求，就可以安心服用。

4 總結

食品類是我們生活的必須品，應十分重視食品衛(wèi)生安全難題，有關管理方法機構也應增加對食品衛(wèi)生安全的督導檢查幅度，確保大家的利益。應加速食品類快速檢測技術性，提升食品安全檢測工作效能，清除食物安全風險，降低食品衛(wèi)生安全難題。