膨松劑對(duì)身體有危害沒？

膨松劑又被稱為松散劑，一般在中式點(diǎn)心的制作過程中應(yīng)用。膨松劑的類型許多 實(shí)際上在中式點(diǎn)心全過程中較常用的膨松劑對(duì)身體是沒有什么壞處的，如碳酸氫納（蘇打）、碳酸鉀（食用純堿）、鮮酵母、老酵面，這種全是一切正常的。大伙兒實(shí)際上害怕的便是發(fā)孝粉、油條膨松劑、饅頭改良劑這些，實(shí)際上 這種是食用添加劑在要求范疇?wèi)?yīng)用也是還可以的。

簡易介紹一下常見的膨松劑。

一、碳酸氫納（蘇打）：

乳白色晶狀粉末狀，無異味，偏堿。在濕潮空氣中遲緩溶解造成二氧化碳，進(jìn)而無效必須密封性儲(chǔ)存。多用來制做特色小吃、點(diǎn)心、冰飯及一部分菜式的制做。在點(diǎn)心制作全過程時(shí)要與酵母菌或老酵面混和，綜合性掉本身的堿味。

二、碳酸鉀（小蘇打）：

在烹制中用以原材料生產(chǎn)加工解決，入大魷魚、墨魚干等的漲發(fā)，得勢(shì)干貨知識(shí)原材料最大限度地吸取水份，與此同時(shí)也普遍用以面糊的發(fā)醇，起酸堿中和的功效。加上量一餐不超過0.5-1%。

三、鮮酵母（活性干酵母）

一切正常的活性干酵母呈白色或淺黃色，具備酵母菌的特別味兒。需求量一餐味小麥面粉0.5-1%，應(yīng)用時(shí)先用3零攝氏度的溫?zé)崴畬⒔湍妇诨?，使酵母菌成酵母菌液后再和面粉結(jié)團(tuán)。

四、老酵面也稱發(fā)面、老面

老酵面四面糊放到適合溫度、適當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)下，歷經(jīng)一定時(shí)間使之變成一種含酒精、二氧化碳，并帶酸堿性酵母菌的面糊。具備面糊蓬松、味酸的特性。老酵面帶有霉菌，在運(yùn)用時(shí)放進(jìn)食用純堿中合其怪味。

把握了上面的膨松劑應(yīng)用，實(shí)際上就可以制造出許多 發(fā)酵食品、小籠包、饃饃、發(fā)面餅這些。