炸油條是盡早中的一項關(guān)鍵食材特別是在在冬季一份紅彤彤又松脆的炸油條再加上熱騰騰的豆槳全部人都是會越來越溫暖起來好多人在家里也嘗試炸過炸油條可制成品跟外邊綿軟美味的炸油條徹底是兩碼事怎么炸全是一個面棍棍 ……哈哈哈哈哈，實際上你離順利就缺乏了它！聰慧祖父&糊里糊涂姥姥系列產(chǎn)品科普漫畫一天早上，糊里糊涂姥姥在早點店買炸油條，看見老師...

立在早飯鋪的炸油條鍋前看老師傅炸麻花，眼看老師傅將擰成大麻花狀的粗鮮面條放入冒著暑氣的鍋中里，在木筷左翻右翻間變?yōu)橐桓夂鹾醯恼ㄓ蜅l，如魔術(shù)表演般奇妙。難道說老師傅在面糊中放了“魔術(shù)師粉”？“魔術(shù)師粉”是沒有的，讓炸油條長胖變美味的實際上是膨松劑。食用添加劑中的膨松劑是在食品工業(yè)環(huán)節(jié)中添加的，能使商品進行，產(chǎn)生勻稱、高密度的多孔結(jié)構(gòu)機...

膨松劑又被稱為酵母粉、發(fā)泡粉、發(fā)孝粉，在糧食加工環(huán)節(jié)中受分解反應(yīng)，造成汽體，使面坯啟發(fā)，產(chǎn)生高密度多孔結(jié)構(gòu)機構(gòu)，進而使產(chǎn)品蓬松、綿軟或松脆。膨松劑是面粉產(chǎn)品中不可或缺的添加物，而復(fù)配膨松劑也是現(xiàn)階段運用極其普遍的膨松劑之一。膨松劑在食品類生產(chǎn)制造中有著關(guān)鍵影響力。為使吐司面包、生日蛋糕、饃饃等食物口味綿軟，在制造中需要使面糊維持一定量的...

是不是你也是那樣的疑惑為何本來是同一款甜品的制做有的秘方用小蘇打粉，有的用發(fā)孝粉有時還「混合雙打」盡管功效全是使制成品澎漲發(fā)醇但有時候發(fā)得非常好，有時候又壓根發(fā)不起來真的是令人搞不清楚條理！那麼究竟蘇打和發(fā)孝粉應(yīng)當(dāng)如何使用？今日，就教你收服這兩個粘人的小仙女使你之后不會再懵圈在蛋糕烘焙中靈巧地使用他們【過長不要看版】何時該用蘇打、發(fā)孝粉...

　　兒時，一直覺得餐廳廚房有法術(shù)，一些蔬菜水果一些肉買回去進到餐廳廚房以后，便會變?yōu)楦魇礁鳂拥拿牢犊煽?。而針對?dāng)初的小編而言，最奇妙的便是蒸饅頭了。為何疏松粉末狀的小麥粉歷經(jīng)搓揉和蒸氣，便會越來越白胖膨松呢？問成年人，要說是放了酵母菌。可是，什么叫“叫母”？放了這一“母”以后為什么就變變大呢？又是否有“叫公”呢？成年人答不上去，就只有說...

日常日常生活家中總免不了買一些食用純堿、蘇打、酵母菌、發(fā)孝粉等化學(xué)物質(zhì)能夠為制作饅頭等面制食品類時“畫龍點睛”盡管他們的名稱很普遍可是你了解她們兩者之間有什么不同嗎？又分別什么作用呢？今日就具體的跟大伙兒說一說食用純堿食用純堿，便是人們常說的碳酸氫銨、食用堿，它的化學(xué)名稱是“碳酸鉀”，分類為強堿弱酸鹽。在食品中添加食用純堿，關(guān)鍵具有變軟...

膨松劑對身體有危害沒？膨松劑又被稱為松散劑，一般在中式點心的制作過程中應(yīng)用。膨松劑的類型許多 實際上在中式點心全過程中較常用的膨松劑對身體是沒有什么壞處的，如碳酸氫納（蘇打）、碳酸鉀（食用純堿）、鮮酵母、老酵面，這種全是一切正常的。大伙兒實際上害怕的便是發(fā)孝粉、油條膨松劑、饅頭改良劑這些，實際上 這種是食用添加劑在要求范疇?wèi)?yīng)用也是還可以...

現(xiàn)在有很多人都喜愛自己在家做一些特色美食，假如我們都是做點心，毫無疑問就免不了用一些“膨松劑”來協(xié)助發(fā)醇，大家日常日常生活中常用的膨松劑有三種：酵母菌，發(fā)孝粉，蘇打，他們雖然全是協(xié)助發(fā)醇的膨松劑，可是他們的發(fā)酵原理全是不一樣的，因此 他們的使用方法也是不一樣的，下邊我們一起看看這幾類膨松劑的主要使用方法吧！1，酵母菌酵母菌是咱們最普遍平...