維生素b212是一種身體必要的水溶維他命，對(duì)身體健康十分關(guān)鍵。在很多營(yíng)養(yǎng)成分強(qiáng)化食品、保健產(chǎn)品中，維生素b212被做為一種食品類添加物應(yīng)用，為了更好地保障食品衛(wèi)生安全，近些年發(fā)生了多元化的維生素b212檢驗(yàn)方式 ，都各有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，相相對(duì)而言，高液相色譜儀質(zhì)譜分析聯(lián)使用方法最好。

一、維生素b212與身體健康

維生素b212是一類帶有相近氰鉆氨素維他命活性物質(zhì)的統(tǒng)稱，又被稱為氰鈷氨素，是現(xiàn)階段早已發(fā)覺(jué)構(gòu)造較大、最繁雜，且唯一帶有金屬離子的水溶維他命分子結(jié)構(gòu)。維生素b212在身體血清蛋白中的成分很低，僅有100-300μg/mL，一般成年人每日的攝入也只須要3μg。

維生素b212在人體內(nèi)中的效果是不容小覷的，關(guān)鍵參加生產(chǎn)制造脊髓血細(xì)胞，可以推動(dòng)血細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育和完善，使身體處在常規(guī)的造血功能情況，避免惡性貧血導(dǎo)致腦神經(jīng)受到損壞，以維護(hù)保養(yǎng)神經(jīng)身心健康。它還參加人體脂肪、糖類與碳水化合物的新陳代謝、推動(dòng)脫氧核酸劑蛋白的生成，可高效防止惡性貧血、老年癡呆癥、憂郁癥等病癥。

二、維生素b212的檢查方式

微生物菌種法。微生物菌種法便是運(yùn)用萊士曼氏乳桿菌對(duì)維生素b212的非特異和敏感度，在帶有除開維生素b212之外的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)液中加上標(biāo)曲切削液及其不明液，并根據(jù)測(cè)量加上了標(biāo)曲切削液及其不明液的培養(yǎng)液中微生物菌種生長(zhǎng)發(fā)育造成的透光度來(lái)明確不明液的維生素b212的成分。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5413.14-20100便是應(yīng)用微生物菌種法檢驗(yàn)嬰兒食品及乳制品中的維生素b212。盡管微生物菌種法低成本、可執(zhí)行性強(qiáng)、敏感度高，合適于長(zhǎng)期性平穩(wěn)、大批的試件測(cè)量剖析，可是此方式流程繁雜、消耗時(shí)間長(zhǎng)，而且成本費(fèi)都不低。當(dāng)試品帶有維生素b212類似物的時(shí)候會(huì)使結(jié)果較高，此外當(dāng)待測(cè)試品中富含抗菌素時(shí)，測(cè)量結(jié)果也會(huì)產(chǎn)生異?；蛏缘?。

檢測(cè)試劑盒微生物菌種法。檢測(cè)試劑盒微生物菌種法是對(duì)傳統(tǒng)式微生物菌種法的提升改善，是運(yùn)用制成品的維生素b212檢測(cè)試劑盒，應(yīng)用酶標(biāo)儀測(cè)量濁度，并依據(jù)專業(yè)軟件解決數(shù)據(jù)信息得到不明試品中維生素b212的成分。這一方式檢驗(yàn)準(zhǔn)確度高，規(guī)范參照試品的利用率可以達(dá)到95％一105％，可選擇性好、敏感度高、應(yīng)用性強(qiáng)。可是微生物菌種法花費(fèi)價(jià)格昂貴，其檢驗(yàn)效果的精確性仍然一般必須儀器設(shè)備分析方法進(jìn)一步認(rèn)證。

液相色譜儀法。運(yùn)用液相色譜儀法檢驗(yàn)維生素b212，最先對(duì)試品開展獲取凈化處理聚集，再根據(jù)液相色譜儀分離出來(lái)，運(yùn)用μV探測(cè)器或PDA探測(cè)器完成檢驗(yàn)。針對(duì)帶有木薯淀粉和蛋白的食品類，必須沉積蛋白質(zhì)，或是用胰蛋白酶、胃蛋白酶水解蛋白和木薯淀粉，解決起來(lái)非常容易毀壞維生素b212，使試品利用率減少。在其中沉積蛋白質(zhì)的辦法有三氯甲烷、三氯乙酸、乙腈、等電點(diǎn)沉積蛋白質(zhì)等方式，此外針對(duì)栽培基質(zhì)繁雜的食品類，檢驗(yàn)結(jié)果非常容易被別的化學(xué)物質(zhì)影響，不可以達(dá)到檢驗(yàn)規(guī)定，而且儀器設(shè)備方法檢出限較為高，不可以用作食物中的少量或痕量元素維生素b212的定量分析檢驗(yàn)。

液相色譜儀質(zhì)譜分析聯(lián)使用方法。液相色譜儀質(zhì)譜分析聯(lián)使用方法與高效液相色譜色譜法類似，不同之處是儀器設(shè)備探測(cè)器是質(zhì)譜儀器，根據(jù)分離出來(lái)不一樣質(zhì)荷比，檢驗(yàn)維生素b212的成分。該方法檢出限低、剖析速度更快、敏感度高、定量分析精確，不易受別的化學(xué)物質(zhì)影響，缺陷是檢測(cè)成本增加，不利大批的檢驗(yàn)。

分子光譜圖法。分子光譜圖法是根據(jù)測(cè)量氰鈷氨素中鈷的成分，來(lái)明確維生素b212的成分，可是因?yàn)闆](méi)有實(shí)現(xiàn)高效分離出來(lái)，檢驗(yàn)效果較一樣很容易遭受試品中無(wú)機(jī)物鈷元素的干擾而導(dǎo)致測(cè)量結(jié)果比具體偏高。

此外也有紫外線能見(jiàn)光分分光光度法，其只可用非常簡(jiǎn)單的試品，不可以用作食物中的少量或痕量元素維他命B12的測(cè)量。表層低溫等離子共震(sμrfaceplasmonresonance，SPR)技術(shù)性，盡管前解決簡(jiǎn)易，與此同時(shí)也減少了檢測(cè)時(shí)間，是一種高效率快捷的測(cè)量法，但前處置中必須有毒物氰化氫來(lái)釋放出來(lái)本底，既難購(gòu)置又十分風(fēng)險(xiǎn)。

根據(jù)比照各種各樣儀器設(shè)備方式的利弊能夠 發(fā)覺(jué)，液相色譜儀質(zhì)譜不管在判定層面或是定量分析層面，都具有優(yōu)點(diǎn)。但它也不是十分極致，在我國(guó)技術(shù)能力及其人們生活水平還較低的情形下，針對(duì)這類成本費(fèi)較高的辦法運(yùn)用得還較少。伴隨著科技的發(fā)展，高效液相色譜質(zhì)譜分析聯(lián)使用方法將更為普遍地使用到食品安全檢測(cè)中。