奶茶店因?yàn)榧婢卟璧姆枷愫腿榈乃譂?，及其多樣的調(diào)料，再加上各式各樣的營(yíng)銷方式，早已變成“網(wǎng)紅飲品”，特別是在受年青人親睞。依據(jù)前瞻性產(chǎn)業(yè)研究院公布的《中國(guó)奶茶行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，截止到2018年第三季度末，全國(guó)各地現(xiàn)制飲品店面總數(shù)做到41萬之多，同比增加了78.26%，預(yù)估全國(guó)各地奶茶店市場(chǎng)需求可貼近千億。可是，現(xiàn)制奶茶店并沒有一種預(yù)包裝，很有可能會(huì)致使其檢驗(yàn)及銷售市場(chǎng)的管控幅度不足?，F(xiàn)階段針對(duì)其基本成份比如糖份、人體脂肪、反式脂肪、咖啡堿的檢驗(yàn)科學(xué)研究較多，而奶茶店和水果茶奶茶的制作全過程中常常選用勾調(diào)的形式開展配制，很有可能應(yīng)用食用添加劑，若長(zhǎng)期性經(jīng)常超額服用帶有防腐劑的食品類，將對(duì)身體健康產(chǎn)生危害，已經(jīng)有有關(guān)奶茶店應(yīng)用食用添加劑超標(biāo)準(zhǔn)的報(bào)導(dǎo)。而且顧客對(duì)食用添加劑的關(guān)注愈來愈高，現(xiàn)制奶茶店和水果茶做為“網(wǎng)紅飲品”，消耗量這般高，大家有權(quán)利掌握其食用添加劑應(yīng)用狀況。因而，檢驗(yàn)現(xiàn)制奶茶店和水果茶健康飲品中的普遍添加物對(duì)維護(hù)顧客的身心健康和消費(fèi)利益具備關(guān)鍵實(shí)際意義。食用添加劑類型多種多樣，根據(jù)奶茶店和水果茶的特性，創(chuàng)建了普遍的添加劑、甜味素和黑色素與此同時(shí)測(cè)量的方式 ，并用以現(xiàn)制奶茶店和水果茶的檢驗(yàn)。

食用添加劑的測(cè)量方法關(guān)鍵有高效液相色譜色譜法、毛細(xì)管電泳法、液相色譜儀－質(zhì)譜、氣相色譜分析、電化學(xué)分析法等，在其中高效液相色譜色譜法最常見，儀器設(shè)備普及化?，F(xiàn)階段報(bào)導(dǎo)的高效率液相色譜儀檢驗(yàn)方式大多數(shù)對(duì)于同一類型的幾類食用添加劑，剖析種類少，且非常少用以現(xiàn)制奶茶店和水果茶健康飲品。鑒于此，本科學(xué)研究擬選用高效率液相色譜儀二極管列陣無損檢測(cè)技術(shù)，創(chuàng)建與此同時(shí)測(cè)量奶茶店和水果茶健康飲品中10種普遍添加物的方式 ，包含苯甲醛、山梨酸、脫氫乙酸、、糖精鈉、安賽蜜、焦糖色、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、赤蘚紅，并對(duì)成都內(nèi)網(wǎng)絡(luò)紅人受歡迎飲品店現(xiàn)制現(xiàn)售的茶飲和水果茶開展檢驗(yàn)，為監(jiān)督機(jī)構(gòu)管控給予服務(wù)支持，與此同時(shí)為大家給予相關(guān)的提議。

1原材料與方式

1.1儀器設(shè)備與實(shí)驗(yàn)試劑Ultimate3000高效率液相色譜(英國(guó)賽默飛世爾科技有限公司)。山梨酸標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(99.4%，C16971500)，購(gòu)自Dr.Ehrenstorfer企業(yè);精確稱量山梨酸標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，用工業(yè)甲醇滴定劑至標(biāo)尺，配置成含量為1.00mg/mL的規(guī)范貯備液。脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(99.9%，B00003452)，購(gòu)自北京市曼哈格企業(yè);精確稱量脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，加8g/L的燒堿水溶液融解，自來水稀釋液滴定劑，配置成含量為1.00mg/mL的規(guī)范貯備液。規(guī)范貯備液，購(gòu)自北京市曼哈格企業(yè):安賽蜜(1.00mg/mL，B0002740);糖精鈉(1.00mg/mL，GBW(E)100008);苯甲醛(1.00mg/mL，GBW(E)100006)、焦糖色(0.50mg/mL，GBW(E)100001);日落黃(0.50mg/mL，GBW(E)100003);莧菜紅(0.50mg/mL，GBW(E)100002a);檸檬黃(0.50mg/mL，GBW(E)100004a);赤蘚紅(0.50mg/mL，GBW(E)100191)。工業(yè)甲醇和乙腈(色譜純)，乙酸銨、乙酸鋅、亞鐵氰化鉀、氫氧化鈉、磷酸二氫鈉均為分析純，試驗(yàn)自來水均為超純水系統(tǒng)(Mili－Q超純水系統(tǒng))。奶茶店和水果茶試品任意購(gòu)自成都各奶茶店奶茶店。

1.2實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1色譜儀標(biāo)準(zhǔn)離子交換柱:Venusil MPC18柱(250mm×4.6mm，5μm);流動(dòng)性相A:0.02mol/L乙酸銨，流動(dòng)性相B:工業(yè)甲醇，梯度方向過柱程序流程如表1所顯示。流動(dòng)速度1ml/min;二極管列陣探測(cè)器，檢驗(yàn)光波長(zhǎng)設(shè)成530nm、427nm、230nm;柱溫:30℃;進(jìn)樣量20μL。

1.2.2規(guī)范溶液的配制與標(biāo)曲制作汲取適當(dāng)各添加物的規(guī)范貯備液，用超純水系統(tǒng)稀釋液并配置成含量為0mg/L、0.20mg/L、0.50mg/L、1.00mg/L、2.00mg/L、5.00mg/L、8.00mg/L、10.0mg/L的混和規(guī)范系列產(chǎn)品水溶液，氣相高效率液相色譜剖析，以各添加物濃度值為橫坐標(biāo)軸，峰總面積為縱軸制作標(biāo)曲。

1.2.3試品前解決奶茶店試品:稱加入適量試品于容量瓶中，加工業(yè)甲醇至終濃度值為50%并滴定劑，渦流震蕩2min，10000rpm離心式5min，經(jīng)0.22μm微孔濾膜過慮后供HPLC剖析。水果茶試品:加入適量試品，加氫氧化鈉調(diào)整pH至中性化，其他流程同奶茶店試品。

2結(jié)果與探討

2.1色譜儀標(biāo)準(zhǔn)的提升

2.1.1檢驗(yàn)光波長(zhǎng)的挑選試驗(yàn)選用二極管列陣探測(cè)器檢驗(yàn)，在光波長(zhǎng)190～600nm范疇內(nèi)對(duì)10種成分開展光波長(zhǎng)掃描儀，獲得各成分的最高消化吸收光波長(zhǎng)，為保障各成分有充足的敏感度及其盡量避免栽培基質(zhì)影響，試驗(yàn)挑選了230nm、427nm和530nm做為檢驗(yàn)光波長(zhǎng)。230nm做為苯甲醛、山梨酸、脫氫乙酸、安賽蜜、糖精鈉的檢驗(yàn)光波長(zhǎng)，焦糖色、日落黃、莧菜紅和檸檬黃的檢驗(yàn)光波長(zhǎng)為427nm，530nm光波長(zhǎng)下測(cè)量赤蘚紅。標(biāo)液色譜見圖1。

2.1.2流動(dòng)性相的挑選乙酸銨和聚磷酸鹽管理體系常見作添加劑、添加劑、甜味素的分離出來流動(dòng)性相。各自試著以工業(yè)甲醇－乙酸銨水溶液、乙腈－乙酸銨水溶液、工業(yè)甲醇－磷酸二氫鈉水溶液、乙腈－磷酸二氫鈉水溶液做為流動(dòng)性相。試驗(yàn)發(fā)覺，以乙腈做為流動(dòng)性相時(shí)，一部分峰總會(huì)有重合;聚磷酸鹽管理體系做流動(dòng)性相時(shí)，基線噪聲比較大。試驗(yàn)挑選選用工業(yè)甲醇－乙酸銨水溶液做為流動(dòng)性相，并進(jìn)一步提升流動(dòng)性相占比。最先開展等度過柱，當(dāng)乙酸銨水溶液占比低于10%時(shí)，絕大多數(shù)添加物均能被分離出來，但赤蘚紅出峰最少需用1h。為了更好地讓各成分在合適的時(shí)間內(nèi)獲得合理分離出來，試驗(yàn)選用梯度方向過柱。根據(jù)不斷調(diào)節(jié)梯度方向過柱程序流程，最后確認(rèn)的程序流程見1.2.1，在這里前提下運(yùn)作，10種添加物和試品殘?jiān)?5min內(nèi)取得了合理分離出來。

2.1.3柱溫的挑選試驗(yàn)調(diào)查了柱溫為25℃～35℃時(shí)的分離出來狀況。柱溫低于30℃時(shí)，各成分分離出來不錯(cuò)，但分離出來時(shí)間稍長(zhǎng)，峰型略寬化;柱溫在32℃左右時(shí)，有一部分峰重合。試驗(yàn)挑選柱溫為30℃，這時(shí)各成分的分離度優(yōu)良且峰型銳利。