山西太原市場監(jiān)管局近日發(fā)布《2019年第4期食品安全監(jiān)督抽檢公告》。

本期抽檢食品286批次，檢出不合格共計23批次，主要問題是使用違禁添加劑和微生物指標，涉及太原多家餐飲單位，具體名單看下面。

1、大腸菌群

指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細菌，大腸菌群是作為糞便污染指標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。大腸菌群超標容易造成腸道外感染，某些血清型大腸菌群能引起人類腹瀉。檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大，反映衛(wèi)生狀況不達標。

2、食品添加劑

苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽都屬于食品添加劑，可起到防腐作用，但長期食用超標食品會破壞人體腸道正常菌群平衡，嚴重時危害人體肝臟和腎臟。食品安全國家標準規(guī)定，涼皮、擔擔面等面制品中不得使用該添加劑，產(chǎn)品不合格的原因可能是企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)延長產(chǎn)品保質(zhì)期而超范圍使用。

3、鋁的殘留量

鋁超標的主要原因是生產(chǎn)環(huán)節(jié)過量使用了含鋁添加劑。鋁進入人體后，主要積聚于骨骼，并且較難排出體外。長期食用超標食品可能引起骨質(zhì)疏松，神經(jīng)系統(tǒng)病變等。

對以上不合格食品，市場監(jiān)管部門已依法予以處置。