藻類水晶果凍是海藻酸鈉水溶液加上多種不一樣的水果汁，綿白糖等與鈉離子融合產(chǎn)生的一種黏稠。它耐溫性好，所以能加溫除菌。一年四季都能夠服用，加上哪些品類的水果汁，便是吃什么水果的顏色和味兒。放到環(huán)境衛(wèi)生全透明的聚丙稀包裝盒子里艷麗碧翠，備受少年兒童熱烈歡迎。

關(guān)鍵加工工藝：

膠體溶液–將膠體溶液罐清理整潔，添加定量分析的40度以內(nèi)的溫水，再添加水流量0.1%的碳酸鈣，持續(xù)黏稠相繼撒進(jìn)水流量1%的食品級(jí)不銹鋼海藻酸鈉。

燒開–為了更好地除菌，要將黏劑燒開5分鐘。大部分除菌完畢，海藻酸鈉也可所有 融解了。

消汽泡–在攪拌和升溫歷程中，黏劑會(huì)發(fā)生很多汽泡，必須 靜一段時(shí)間，使汽泡上調(diào)消退，以防制作的黏稠含有汽泡，危害外表品質(zhì)。

堿化–汽泡消退后，待溫度降低到50度下列，開啟攪拌裝置，把下移的碳酸鈣攪拌起來(lái)，再向膠體溶液里添加事先配備的水果汁，檸檬酸鈉、葡萄糖酸內(nèi)酯混和水溶液，將水溶液的PH值調(diào)至3—4.

封袋–因?yàn)榛旌秃蟮哪z體溶液凝結(jié)的非?？欤诙紱](méi)有完成機(jī)械設(shè)備瓶裝生產(chǎn)流水線時(shí)，不必一次把溶液加上，不然不一徹底裝好盒就需要凝結(jié)。

秘方（以生產(chǎn)制造150KG藻類水晶果凍為例子）：

原材料名字 總數(shù)

海藻酸鈉 1.5KG

水果汁 35KG

檸檬酸鈉 0.2KG

碳酸鈣 0.1KG

葡萄糖酸鈉酯 0.4KG

綿白糖 20KG

純凈水 90KG