產(chǎn)品用海藻酸鈉的含量一般象含糖量海藻酸鈉化學(xué)式一樣，較為分散化。因而，一種海藻酸鈉的含量一般意味著這種情況全部分子結(jié)構(gòu)的均值。最普遍的表述相對(duì)分子質(zhì)量的方法是數(shù)均相對(duì)分子質(zhì)量(Mn)和重均分子量(Mw)。

　　在多分散性分子結(jié)構(gòu)群中，一般Mw>Mn。Mw/Mn的指數(shù)為分散性指數(shù)值，海藻酸鈉產(chǎn)品的指數(shù)值經(jīng)典范疇為1.5~2.5。常見(jiàn)的決策相對(duì)分子質(zhì)量的辦法為創(chuàng)建以?xún)?nèi)在黏性跟光透射測(cè)量基本上測(cè)算而出的。