海藻酸鈉對(duì)綠色植物蛋白飲料可靠性危害科學(xué)研究，大豆蛋白粉飲品和花生仁乳，是備受中國(guó)人民群眾鐘愛(ài)傳統(tǒng)式飲品。與牛乳對(duì)比，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且沒(méi)有碳水化合物和乳清蛋白，極合適心血管病癥及乳糖不耐癥病人食用。發(fā)展趨勢(shì)綠色植物蛋白飲料（比如花生仁乳）是融入基本國(guó)情，提升 人民蛋白攝取量一個(gè)填補(bǔ)對(duì)策；另一方面，花生仁乳營(yíng)養(yǎng)豐富，呈有獨(dú)有花生仁香氣，符合國(guó)家眾多顧客愛(ài)好規(guī)定，是一種物美價(jià)廉營(yíng)養(yǎng)缺乏癥飲品。海藻酸鈉對(duì)綠色植物蛋白飲料具備優(yōu)良存儲(chǔ)可靠性，已成為了應(yīng)用廣泛的蛋白飲料增粘劑；但若單一應(yīng)用海藻酸鈉做為綠色植物蛋白飲料增粘劑，實(shí)際效果并不太理想化，應(yīng)與其他增粘劑和破乳劑配制，以提升 綠色植物蛋白飲料可靠性。

研究表明：（1）海藻酸鈉對(duì)綠色植物蛋白飲料可靠性有著主要危害，不一樣黏度海藻酸鈉對(duì)花生仁乳可靠性危害不一樣。針對(duì)特殊黏度海藻酸鈉來(lái)講，在一定區(qū)域內(nèi)隨含量提升，飲品可靠性提高；但超出一定值后；隨含量提升，飲品可靠性減弱。（2）綠色植物蛋白飲料應(yīng)用單一服用級(jí)CMC–Na、卡拉膠、海藻酸鈉都達(dá)不上不錯(cuò)平穩(wěn)實(shí)際效果。三者經(jīng)混配后加入到綠色植物蛋白飲料中，能造成協(xié)作提質(zhì)增效功效。綜合性平穩(wěn)實(shí)際效果和感觀鑒定，得到混配穩(wěn)定劑配方為：CMC–Na0.05%、卡拉膠0.01%、海藻酸鈉0.01%、蔗糖酯0.09%、單甘油酯0.06%。