面包防腐劑——丙酸鈣，對面包而言，它沒有營養(yǎng)價值，它也不能長時間使面包不生霉，它只能是在面包中yi制霉菌的增長，推遲面包生霉時間。所以，它可以解決炎熱的夏季或陰雨連綿的雨季面包很快生霉的問題，減少損失，保證人們的身體健康。

　　但是面包生霉的原因很多．空氣中大量地存在著霉菌，所以，除了在面包中添加防腐劑——丙酸鈣外，還要注意生產(chǎn)設備、生產(chǎn)環(huán)境和操作人員的衛(wèi)生，要設有衛(wèi)生監(jiān)督員，達到衛(wèi)生要求方可進行操作和包裝。這樣才能使面包存放時間長。