乙酸鈣用作抑霉劑、穩(wěn)定劑、緩沖劑和增香劑。乙酸鈣還是一種很好的食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好。可用于嬰幼兒食品，使用量為3. 0～6.Og/kg（以元素鈣計，下同）;在谷類及其制品中為1.6～3. 2g/kg。