羧甲基纖維素因?yàn)槿芤菏欠桥ｎD流體，當(dāng)在高轉(zhuǎn)速的時(shí)候表現(xiàn)出低的粘度，也就是說羧甲基纖維素的粘度值取決于測定的條件，所以一般常用“表觀粘度”來描述。
理論上來說，非牛頓流體的性質(zhì)是，其剪切速率（粘度計(jì)上的轉(zhuǎn)速）和剪切力（粘度計(jì)的扭矩）之間的關(guān)系不是直線關(guān)系，而是曲線關(guān)系。
羧甲基纖維素的溶液是假塑性的流體，測定它的粘度時(shí)，轉(zhuǎn)速越快的時(shí)候測得的粘度越小，這就是所說的剪切稀化作用。