一直以來，食品添加劑都是不受人們歡迎的，甚至與“毒物”畫上了等號。其實食品添加劑確實是被冤枉了的。今天就在這里為大家梳理一下兩個常見的認識誤區(qū)。

?食品添加劑是有害物質(zhì)

國家標準中將“食品添加劑”定義為為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為了防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。

這些食品添加劑都經(jīng)過長期的科學(xué)研究，證明在許可添加的數(shù)量范圍內(nèi)毒性很低，即便長期食用也不會造成明顯傷害，才被批準于食品生產(chǎn)當中。

而用甲醛來泡海產(chǎn)品、用吊白塊來漂白粉絲，用蘇丹紅來給辣椒油染色，這些都是國家禁止的，根本不屬于食品添加劑的范圍，三聚氰胺自然更不是食品添加劑。所以說，把這些違法添加劑看成是食品添加劑，完全是讓食品添加劑背了“黑鍋”。

?沒有添加劑的食品更安全

由于市場上預(yù)包裝加工食品不是現(xiàn)吃現(xiàn)做，需要有比較長的保質(zhì)期，所以很多情況下，如果沒有合適的添加劑，加工食品只會更不安全。

比如說油脂含量較高的食品，如絕大多數(shù)烹調(diào)油、薯片、鍋巴等等，都難免要求助于抗氧化劑。如果不添加抗氧化劑，就很容易變味，產(chǎn)生有害健康的氧化物質(zhì)。

又如傳統(tǒng)制作的醬菜、醬、醬油含鹽過多，調(diào)味時會帶來太多的鈉，而高血壓、冠心病、糖尿病等很多疾病患者都需要控制鈉的攝入，相比之下，“山梨酸鉀”這種食物防腐劑毒性比鹽還要小，卻又能保證這些食物免于微生物帶來的麻煩。大量減鹽，少量加山梨酸鉀，反而是有利于食品安全和身體健康的。

所以說，對于食品添加劑，應(yīng)該理智地接受，肯定它們對食品安全、美味和方便做出的貢獻，也應(yīng)當避免過度追求口感、顏色、味道，過分添加。學(xué)會看包裝上的食品配料說明，明智地選擇食品。