為進(jìn)一步夯實(shí)食品衛(wèi)生安全監(jiān)督責(zé)任和管控義務(wù)，加強(qiáng)餐飲經(jīng)營(yíng)階段風(fēng)險(xiǎn)管控，進(jìn)一步保證管轄區(qū)食品衛(wèi)生安全，青海市場(chǎng)監(jiān)督管理東川大隊(duì)對(duì)片區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)優(yōu)先進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)鑒定公示公告工作中。

　　本次風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)鑒定根據(jù)《食品安全法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，融合日常巡視工作中深層次到管轄區(qū)各餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)，嚴(yán)苛依照《餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表》《餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表》開(kāi)展檢驗(yàn)與得分，以餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)靜態(tài)數(shù)據(jù)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分析得分與動(dòng)態(tài)性風(fēng)險(xiǎn)因素量化分析得分之和，明確餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)安全風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)性得分之和為0—30（含）分的，為A級(jí)風(fēng)險(xiǎn)性，風(fēng)險(xiǎn)性得分之和為31—45（含）分的，為B級(jí)風(fēng)險(xiǎn)性，風(fēng)險(xiǎn)性得分之和為46—60（含）的分，為C級(jí)風(fēng)險(xiǎn)性，風(fēng)險(xiǎn)性得分之和為60分左右的，為D級(jí)風(fēng)險(xiǎn)性。

　　根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)鑒定，執(zhí)行分組管理，全力提高管控效率和餐館企業(yè)食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作能力。一是開(kāi)展靜態(tài)數(shù)據(jù)風(fēng)險(xiǎn)性和動(dòng)態(tài)性風(fēng)險(xiǎn)性得分。對(duì)不一樣食品行業(yè)行業(yè)分類(lèi)、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、消費(fèi)目標(biāo)等靜態(tài)數(shù)據(jù)狀況開(kāi)展得分；對(duì)食品生產(chǎn)公司過(guò)程管理、規(guī)章制度創(chuàng)建和運(yùn)作等動(dòng)態(tài)性狀況開(kāi)展得分，情景交融，科學(xué)研究全方位地做好公司安全風(fēng)險(xiǎn)得分。二是完善賬表，心里有數(shù)。創(chuàng)建備案賬表，依據(jù)數(shù)據(jù)資料和日常監(jiān)管檢查程序逐步完善管控目標(biāo)檔案資料，明確管控實(shí)數(shù)。融合日常監(jiān)管定期檢查疫情防控常態(tài)管控工作中等對(duì)目前餐館企業(yè)現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)狀況、環(huán)境衛(wèi)生自然環(huán)境、餐飲經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)防控措施保證心里有數(shù)的一起高度重視規(guī)范化和精確性。三是提升配備，精確管控。融合餐館公司的企業(yè)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)范圍、運(yùn)營(yíng)類(lèi)型、日常監(jiān)督管理結(jié)果等因素，關(guān)鍵對(duì)管轄區(qū)餐館、高校食堂、大中型行政機(jī)關(guān)飯?zhí)?、托幼所、小餐飲等進(jìn)行餐飲服務(wù)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)性分類(lèi)管理工作中，明確安全風(fēng)險(xiǎn)，并根據(jù)級(jí)別明確對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)公司的監(jiān)督管理次數(shù)。

　　目前為止，順利完成108戶(hù)餐飲經(jīng)營(yíng)公司的安全風(fēng)險(xiǎn)鑒定，共評(píng)選A級(jí)0 戶(hù)、B級(jí)26戶(hù)、C級(jí)82戶(hù)、D級(jí)0戶(hù)，下一步，大隊(duì)將依據(jù)評(píng)估結(jié)果，完成管控資源的合理配備和合理運(yùn)用，從根源嚴(yán)把食品質(zhì)量安全安全性關(guān)。