低聚木糖低聚異麥糖廠家告訴你功能性低聚糖，是指對機體健康具有一定改善效果的功能性糖類，多是由 2 ～ 10 個單糖通過糖苷鍵連接形成的低度聚合糖． 主要品種包括低聚木糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、水蘇糖、海藻糖等． 隨著人類生活水平的提高以及對健康的追求，功能性低聚糖已走進人們的生活． 功能糖由于能調節(jié)腸道菌群、改善脂質代謝、提高身體免疫力等健康功能和增強食品營養(yǎng)和加工性能，可用于各種功能食品，并逐步發(fā)展到醫(yī)藥、化工、飼料和植物調節(jié)等領域中。

低聚木糖水蘇糖的制備、功能及應用

功能性低聚糖的研究是當今食品研究領域的前沿課題，也是生命科學最活躍的領域之一。水蘇糖是一種優(yōu)質的功能性低聚糖，經(jīng)毒理學實驗證實，它安全可靠，無毒副作用． 隨著人類健康保健意識的提高以及功能食品研究和生產(chǎn)技術的發(fā)展，水蘇糖在功能食品及醫(yī)藥行業(yè)得到日益廣泛的應用，已成為國內(nèi)外功能性低聚糖研究和開發(fā)的熱點。

水蘇糖的性質

水蘇糖是天然存在的一種四糖，分子式為 C24 H42O21，其結構為果糖－葡萄糖－半乳糖－乳糖，如圖． 純凈的水蘇糖為白色粉末，其 甜 度 是 蔗 糖 的，并且口感清爽，無異味． 水蘇糖極易溶解于水中，溶解度 130 g( 20 ℃ ) ，不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑． 結晶水蘇糖為帶 4 個分子結晶水的片狀晶體，熔點 101 ℃，在真空中加熱可失去結晶水，無水水蘇糖的熔點為 167 ℃ ～ 170 ℃ 。