低聚木糖又稱木寡糖，是由2-7個木糖分子以β-1,4糖苷鍵結(jié)合而成的功能性聚合糖。與通常人們所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖等相比具有獨特的優(yōu)勢，它可以選擇性地促進腸道雙歧桿菌的增殖活性。其雙歧因子功能是c其它聚合糖類的10-20倍。

低聚木糖對于食品工業(yè)來說真是天賜之物，和其他的糖或低聚糖相比，它的的優(yōu)勢是穩(wěn)定性很好。在pH值2～8的范圍內(nèi)很穩(wěn)定，幾乎所有食品均在此之內(nèi)，包括酸奶、碳酸飲料等酸性食品。它能承受121℃高溫（相當于高壓鍋的溫度）處理1個小時以上，因此可以用于高溫滅菌食品和焙烤食品。

人體腸道及體表棲息著數(shù)以億計的細菌，其種類多達400余種，重達兩公斤，這當中有對人有害的，被人們稱為有害菌，有對人有益的，被稱為益生菌，也有介于二者之間的條件致病菌，即在一定條件下會導(dǎo)致人體生病的細菌，人體內(nèi)的益生菌主要有乳酸菌、雙歧桿菌等。

低聚木糖

一、益生菌在腸道的大量繁殖，可以治療因大量使用抗生素而導(dǎo)致的偽膜性腸炎；治療便秘和慢性腹瀉；保護肝臟；防治高血壓和動脈硬化以及抗衰老、降低血清膽固醇、預(yù)防癌癥和腫瘤生長的作用。

二、低聚木糖是聚合糖類中增殖雙歧桿菌功能產(chǎn)品種之一，它的功效性是其他聚合糖類的近20倍，人體胃腸道內(nèi)沒有水解低聚木糖的酶，所以其可直接進入大腸內(nèi)優(yōu)先為雙歧桿菌所利用，促進雙歧桿菌增殖同時產(chǎn)生多種有機酸。

三、預(yù)防和保護牙齒齲變，預(yù)防口腔病菌的滋生。齲齒是由于口腔微生物特別是鏈球菌侵蝕而引起的，低聚木糖不是這些口腔微生物的合適作用底物，因此不會引起牙齒齲變，從而預(yù)防口腔病菌的生等。