食品添加劑網(wǎng)訊 10月27日，河南銷售市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布2021年第92號(hào)通知，驗(yàn)出17批不過關(guān)食品類。不過關(guān)食品類涉及到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，食用添加劑，農(nóng)飼料殘余，別的環(huán)境污染等難題。

　　6批號(hào)食品類驗(yàn)出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難題

　　6批號(hào)食品類驗(yàn)出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難題，各自為臨潁縣小敏商場(chǎng)市場(chǎng)銷售的允差河南凱利來食品類有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的1批號(hào)酥·大麻花，丙二醛（以人體脂肪計(jì)）超標(biāo)準(zhǔn)；鄭州市豐客隆經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司賣的允差孟州市佰潤(rùn)健康飲品科技開發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的1批號(hào)果撞奶（原汁原味），蛋白檢不合格；蘭考縣新時(shí)代量販?zhǔn)接邢挢?zé)任公司賣的河南省工匠精創(chuàng)食品類公司榮譽(yù)出品，廊坊市京盛食品類有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的1批號(hào)白芝麻番茄醬，丙二醛（以人體脂肪計(jì)）超標(biāo)準(zhǔn)；蘭考縣裕發(fā)購(gòu)物廣場(chǎng)卞寨店業(yè)務(wù)員的允差河南省三佳食品類有限責(zé)任公司企業(yè)出產(chǎn)的1批號(hào)牛肉口味老北京涮肉片，丙二醛（以人體脂肪計(jì)）超標(biāo)準(zhǔn)；駐馬店市開發(fā)區(qū)禾美生鮮食品日用百貨店市場(chǎng)銷售的1批號(hào)黑芝麻粉，過氧化值（以人體脂肪計(jì)）（KOH）超標(biāo)準(zhǔn)；靈寶市世紀(jì)聯(lián)華經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司賣的允差聞喜縣唯源調(diào)料食品廠有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的1批號(hào)米醋王，總酸（以甲酸計(jì)）不合格。

　　丙二醛關(guān)鍵反應(yīng)食品類中植物油脂是不是被氧化霉變。伴隨著植物油脂空氣氧化，丙二醛會(huì)逐漸上升。丙二醛超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是原材料中的人體脂肪早已空氣氧化，或是軟件在貯運(yùn)全過程中的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)操縱不合理，也可能是原材料存儲(chǔ)不合理，未采取相應(yīng)的抗氧化性對(duì)策，造成 原材料中的油脂空氣氧化，促使終商品植物油脂空氣氧化。

　　蛋白是生物體細(xì)胞的關(guān)鍵構(gòu)成成份，可以調(diào)整身體內(nèi)的基礎(chǔ)代謝，給身體給予必須氨基酸。蛋白質(zhì)含量不符合規(guī)定的緣故，很有可能為制造業(yè)企業(yè)應(yīng)用偽劣原材料或?qū)υ牧掀焚|(zhì)嚴(yán)格把關(guān)不緊，或未根據(jù)工序規(guī)范加料生產(chǎn)制造，或生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)方案不科學(xué)造成 相關(guān)成分外流等。

　　過氧化值主要反應(yīng)食品類中的油脂酸敗水平。過氧化值超標(biāo)準(zhǔn)會(huì)造成 食品類有哈喇味。過氧化值過高的情況很有可能與商品儲(chǔ)存條件不合理等相關(guān)，尤其是儲(chǔ)存溫差較高容易造成 人體脂肪被氧化劣變導(dǎo)致過氧化值超標(biāo)準(zhǔn)。

　　總酸是食用醋的質(zhì)量指標(biāo)值，體現(xiàn)其特點(diǎn)的關(guān)鍵特征指標(biāo)值之一。對(duì)釀制食用醋而言 ，酸值越高表明發(fā)醇水平越高，食用醋的怪味也就越濃，品質(zhì)也就越好?？偹岢煞植缓细竦木壒?，可能是生產(chǎn)過程加工工藝操縱不緊或未按規(guī)范實(shí)行，商品與標(biāo)識(shí)標(biāo)明級(jí)別不配對(duì)等導(dǎo)致。

　　4批號(hào)食品類驗(yàn)出食用添加劑難題，各自為上蔡縣胖妮商場(chǎng)市場(chǎng)銷售的允差聞喜縣富利隆食品類有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的1批號(hào)多維度果片，苯甲醛以及醋酸鹽（以乙酸計(jì)），添加劑混和應(yīng)用時(shí)分別使用量占其較大 需求量的占比之和超標(biāo)準(zhǔn)；洛寧縣市區(qū)一定要吃點(diǎn)市場(chǎng)銷售的1批號(hào)炸油條，鋁的含量（干試品，以Al計(jì)）超標(biāo)準(zhǔn)；滎陽市幸福快樂萬家購(gòu)物城市廣場(chǎng)市場(chǎng)銷售的允差河南好大家族食品類有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的1批號(hào)綠豆酥，添加劑混和應(yīng)用時(shí)分別使用量占其較大 需求量的占比之和超標(biāo)準(zhǔn)；宜陽縣霞光雜糧煎餅店市場(chǎng)銷售的1批號(hào)油饃頭，鋁的含量（干試品，以Al計(jì)）超標(biāo)準(zhǔn)。

　　苯甲醛以及醋酸鹽是食品行業(yè)中常用的一種添加劑，對(duì)黃曲霉菌，酵母菌和疾病有不錯(cuò)的抑制效果。食品類中苯甲醛以及醋酸鹽不過關(guān)的緣故，可能是公司為增加食品保存期或是為填補(bǔ)商品生產(chǎn)制造中衛(wèi)生狀況不佳而過多應(yīng)用，也可能是生產(chǎn)廠商對(duì)國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不了解或掌握不是很深入，超限定應(yīng)用添加劑而致。

　　添加劑就是指自然或生成的成分，用以減緩或抑止由微生物菌種導(dǎo)致的食品類腐壞霉變。普遍的添加劑有苯甲醛以及醋酸鹽，山梨酸以及無機(jī)鹽等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中要求，添加劑混和應(yīng)用時(shí)分別使用量占其較大 需求量的占比之和不應(yīng)超出1。

　　硫酸鋁鉀（別名鉀明礬），硫酸鋁銨（別名銨明礬）是食品工業(yè)中較常用的膨松劑和增稠劑，應(yīng)用后造成鋁殘余?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中要求，油炸面產(chǎn)品中鋁的較大 殘余限定值（干試品，以Al計(jì)）為100mg/kg。鋁含量不合格的緣故可能是，某些公司為改進(jìn)商品色香味俱全和口味，在生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程中超聯(lián)賽限定選用含鋁添加物，或是其應(yīng)用的生產(chǎn)食品添加劑百礦的含量過高。

　　3批號(hào)食品類驗(yàn)出農(nóng)飼料殘余難題，各自為臨潁縣董勝水果超市市場(chǎng)銷售的1批號(hào)緬甸香蕉蘋果，啶蟲脒超標(biāo)準(zhǔn)；焦作市紅旗區(qū)細(xì)亞低價(jià)位貿(mào)易商行市場(chǎng)銷售的1批號(hào)莧菜，毒死蜱超標(biāo)準(zhǔn)；洛陽市華山路市場(chǎng)批發(fā)又高又大東市場(chǎng)銷售的1批號(hào)牛腎，沙丁胺醇不過關(guān)。

　　啶蟲脒屬鈦酸異丙酯煙酰類滅蟲劑，具備廣譜性，高效率，微毒等特性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中要求，啶蟲脒在菠蘿中的較大 殘余限定數(shù)值0.05mg/kg。

　　毒死蜱是一種甲基對(duì)硫磷滅蟲劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中要求，毒死蜱在莧菜中的較大 殘余限定數(shù)值0.1mg/kg。

　　沙丁胺醇是“豬肉精”中的一種，歸屬于腎上腺激素蛋白激酶抑制劑。該類藥可以推動(dòng)動(dòng)物體蛋白堆積，推動(dòng)脂肪燃燒，抑止人體脂肪堆積，提升出肉率，該類藥為“嚴(yán)禁應(yīng)用的藥品，在畜類食物中不能驗(yàn)出”。

　　2批號(hào)餐飲具驗(yàn)出別的環(huán)境污染難題

　　2批號(hào)餐飲具驗(yàn)出別的環(huán)境污染難題，各自為原陽縣老浪新疆大盤雞餐館應(yīng)用的1批號(hào)園盤，陽離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)），大腸桿菌不過關(guān)；原陽縣川鼎火鍋加盟店應(yīng)用的1批號(hào)長(zhǎng)盤，陽離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不過關(guān)。

　　陽離子金屬切削液，即大家平常生活中常常使用的洗潔劑，肥皂粉，洗衣粉等洗潔劑的主要成分，因其方便使用，易融解，可靠性好，低成本等優(yōu)勢(shì)，在消毒殺菌公司中普遍應(yīng)用。依照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），選用有機(jī)化學(xué)消毒殺菌法的餐（飲）具陽離子金屬切削液應(yīng)不可驗(yàn)出。不過關(guān)的緣故可能是餐（飲）具消毒殺菌企業(yè)采用的洗潔劑應(yīng)用過多或清理消毒流程操縱不合理，導(dǎo)致洗潔劑在廚具上的殘余。

　　除以上不合格產(chǎn)品外，也有2大類食品類驗(yàn)出不過關(guān)，各自為濮陽市示范園區(qū)百姓量販悅龍臺(tái)店市場(chǎng)銷售的1批號(hào)冰鮮魷魚，鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)準(zhǔn)；固始縣林記冷飲批發(fā)市場(chǎng)銷售的允差新鄉(xiāng)市塑錦冷食有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的1批號(hào)酷爽甜瓜（冰棍兒），大腸桿菌超標(biāo)準(zhǔn)。

　　河南銷售市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)于驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)的難題，針對(duì)不過關(guān)試品涉及到省外生產(chǎn)制造企業(yè)的，已按照規(guī)定移交相對(duì)應(yīng)省部級(jí)食品類監(jiān)督機(jī)構(gòu)開展調(diào)研解決；針對(duì)不過關(guān)試品涉及到本省生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)企業(yè)的，已規(guī)定鄭州市，開封市，洛陽市，新鄉(xiāng)市，焦作市，濮陽市，新鄉(xiāng)市，三門峽，南陽市，信陽市，駐馬店市，濟(jì)源等地銷售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)涉及到企業(yè)依法辦理，勒令查明不合格產(chǎn)品的批號(hào)，總數(shù)，流入，招回不合格產(chǎn)品，采用下線等對(duì)策操縱風(fēng)險(xiǎn)性，剖析緣故開展整頓，并依規(guī)給予依法查處。