近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食材與營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)展趨勢(shì)研究室小動(dòng)物食材與營(yíng)養(yǎng)成分現(xiàn)行政策精英團(tuán)隊(duì)根據(jù)典型性系統(tǒng)軟件調(diào)查，研究發(fā)現(xiàn)主糧，蔬菜水果和新鮮水果的產(chǎn)業(yè)鏈總耗損率各自為7.9%，27.7%和13.2%，主糧耗損關(guān)鍵產(chǎn)生在研發(fā)環(huán)節(jié)，蔬菜水果和新鮮水果耗損關(guān)鍵產(chǎn)生在獲得后處理工藝和零售環(huán)節(jié)。從產(chǎn)業(yè)鏈看來(lái)，仍有四至六成的降賠室內(nèi)空間。有關(guān)科研成果發(fā)布在《資源，保護(hù)和回收利用（Resources, Conservation & Recycling）》（JCR Q1區(qū)，影響因子查詢(xún)10.2）上。

　　食材耗損已變成發(fā)達(dá)國(guó)家糧食生產(chǎn)安全和自然環(huán)境可持續(xù)發(fā)展觀的關(guān)鍵阻礙，全球聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織可能，全世界產(chǎn)量的供人們服用的食材大約有三分之一的可食用一部分被耗損或消耗?，F(xiàn)階段牽制世界各國(guó)降賠的一個(gè)關(guān)鍵阻礙是耗損數(shù)據(jù)信息不清楚。該科學(xué)研究初次系統(tǒng)軟件定量化了主糧，蔬菜水果和新鮮水果等主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)品耗損狀況，彌補(bǔ)了在我國(guó)有關(guān)方面的數(shù)據(jù)信息空缺，對(duì)評(píng)定降賠室內(nèi)空間，促進(jìn)食材系統(tǒng)軟件可持續(xù)發(fā)展觀具備核心實(shí)際意義。

　　2015-2019年，營(yíng)養(yǎng)膳食所依次對(duì)主糧，肉類(lèi)食品，蔬菜水果，新鮮水果等8類(lèi)別食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行從“原產(chǎn)地”到“飯桌”的產(chǎn)業(yè)鏈耗損實(shí)地考察，調(diào)查目標(biāo)涉及到2五個(gè)省（或市轄區(qū)），3五個(gè)農(nóng)牧業(yè)主產(chǎn)縣，2000多家有關(guān)行為主體，基本把握了在我國(guó)關(guān)鍵食用農(nóng)產(chǎn)品耗損狀況。

　　科學(xué)研究獲得我國(guó)關(guān)鍵科研開(kāi)發(fā)方案，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院自主創(chuàng)新工程項(xiàng)目等新項(xiàng)目支助。盧士軍副研究員為文中第一作者，程廣燕研究者與南丹麥大學(xué)劉剛專(zhuān)家教授為一同通訊作者。

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