不過關(guān)試品中，驗(yàn)出食用添加劑應(yīng)用難題的有13批號試品，占全部不過關(guān)試品的四成多，占有率最大。

　　在其中，有5批號試品驗(yàn)出鋁的殘余量（干試品，以Al計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求，各自為：阿勒泰市鑫城酒店餐廳有限責(zé)任公司生產(chǎn)加工自做的炸油條，庫爾勒果燃非常好快餐店生產(chǎn)加工自做的炸油條，新疆省瑪?shù)勰葒H貨運(yùn)有限責(zé)任公司疏附縣子公司生產(chǎn)加工自做的大麻花，伊寧邊境線經(jīng)濟(jì)發(fā)展協(xié)作區(qū)云知客廳餐廳生產(chǎn)加工自做的炸油條，新疆阿克蘇群眾愿涼面麻辣粉店生產(chǎn)加工自做的油饃。

　　含鋁食用添加劑，例如硫酸鋁鉀（別名鉀明礬），硫酸鋁銨（別名銨明礬）等，在食物中充當(dāng)膨松劑，增稠劑應(yīng)用，應(yīng)用后會造成鋁殘余?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中要求，油炸面產(chǎn)品中鋁的較大殘余限定值（干試品，以Al計(jì)）為100mg/kg。

　　也有，4批號試品驗(yàn)出添加劑混和應(yīng)用時分別使用量占其較大需求量的占比之和不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求，各自為：允差洛浦縣花農(nóng)食品工業(yè)農(nóng)戶農(nóng)業(yè)合作社生產(chǎn)制造的古麗琪辣椒馕（點(diǎn)心），允差和田市阿吞食品加工廠生產(chǎn)制造的阿圖蛋派，允差和田市阿圖蛋食品類健康飲品廠生產(chǎn)制造的阿圖蛋派（香蕉蘋果味），允差阿勒泰百成生鮮供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的沙棘大列巴（吐司面包）。

　　添加劑是常用的食用添加劑，指純天然或生成的成分，用以減緩或抑止由微生物菌種導(dǎo)致的食品類腐壞霉變?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中要求，添加劑在混和應(yīng)用時分別使用量占其較大需求量的占比之和不可超出1。商品中添加劑混和應(yīng)用時分別使用量占其較大需求量的占比之和參考值超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是制造業(yè)企業(yè)在制造生產(chǎn)過程中未嚴(yán)控各添加劑的使用量。

　　除此之外，也有4批號不過關(guān)試品為：阿克陶縣家泰富綜合性商場市場銷售的，允差制造業(yè)企業(yè)詳細(xì)地址為新疆和田的地區(qū)墨玉縣扎瓦鎮(zhèn)夏合勒克村4組的新疆省賽特合禮食品類開發(fā)設(shè)計(jì)公司生產(chǎn)制造的賽特合扎法式小面包（點(diǎn)心）驗(yàn)出山梨酸以及無機(jī)鹽（以山梨酸計(jì)），脫氫乙酸以及醋酸鹽（以山梨酸計(jì)）和添加劑混和應(yīng)用時分別使用量占其較大需求量的占比之和不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；被取樣單位名稱為新疆自治區(qū)烏魯木齊沙依巴克區(qū)克拉瑪依市東街1168號新北園春銷售市場G1-19號的沙依巴克區(qū)新北園春銷售市場李偉干鮮果批發(fā)商市場銷售的，允差永仁新得天生物技術(shù)有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的西紅柿（圣女果果干）驗(yàn)出二氧化硫殘余量不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；被取樣單位名稱為新疆自治區(qū)烏魯木齊新市區(qū)成北大路3599號新聯(lián)銷售市場堅(jiān)果區(qū)A4-4號的高新園區(qū)（新市區(qū)）成北大路好來屋堅(jiān)果貿(mào)易商行市場銷售的，允差揭西縣坤達(dá)園食品加工廠生產(chǎn)制造的新疆伊犁葡萄干驗(yàn)出莧菜紅，檸檬黃和同樣顏色添加劑混和應(yīng)用時分別使用量占其較大需求量的占比之和不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；昌吉市看看甄選鮮果經(jīng)銷點(diǎn)銷售額的百味葵瓜子驗(yàn)出糖精鈉（以白砂糖計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　9批號試品驗(yàn)出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不合格

　　不過關(guān)試品中，有9批號試品驗(yàn)出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不合格，各自為：被取樣單位名稱為新疆哈密市伊州區(qū)友誼路30號的伊州區(qū)友誼路華康食品類批發(fā)點(diǎn)市場銷售的，允差昌吉市鄭記金麥爾食品加工廠生產(chǎn)制造的精美綠豆酥；新疆省家樂福超市有限責(zé)任公司烏魯木齊蘇州市路店市場銷售的花生仁；新疆阿克蘇金橋商場股份有限企業(yè)晶水道店市場銷售的炒馬牙葵瓜子；昌吉市棗友堅(jiān)果行市場銷售的炒南瓜子；和靜縣海熱古麗點(diǎn)心屋市場銷售的耳朵里面酥（點(diǎn)心）；庫爾勒匯美嘉業(yè)經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司賣的原汁原味花生仁（天）；庫車市海力切木沙吾提調(diào)味品貿(mào)易商行市場銷售的，允差阿克蘇市盤龍干果炒貨廠生產(chǎn)制造的盤龍花生仁；巴楚縣小斌貿(mào)易商行市場銷售的，允差西安福旺食品類有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的連鎖便利店（原汁原味葵瓜子）；新和縣雅爾酷提商場市場銷售的，允差制造業(yè)企業(yè)詳細(xì)地址為阿克蘇地區(qū)新和縣工業(yè)園區(qū)的新疆美維扎進(jìn)出口貿(mào)易有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的美維扎生雞蛋沙琪瑪，均驗(yàn)出丙二醛（以人體脂肪計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　丙二醛關(guān)鍵體現(xiàn)植物油脂是不是空氣氧化霉變。伴隨著植物油脂空氣氧化，丙二醛會逐漸上升，一般不容易危害身體健康，但過高時很有可能會造成胃部不適，拉肚子等病癥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中要求，熟制葵花子丙二醛的較大限定數(shù)值0.80g/100g，別的熟制干果與籽食品類丙二醛的較大限定數(shù)值0.50g/100g；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)，面包》（GB 7099-2015）中要求，點(diǎn)心中的丙二醛（以人體脂肪計(jì)）應(yīng)不超過0.25g/100g。點(diǎn)心，熟制別的干果和籽食品類中丙二醛超支的緣故，可能是商品存儲標(biāo)準(zhǔn)操縱不合理，造成植物油脂過多空氣氧化；也可能是原材料存儲不合理，造成人體脂肪過多空氣氧化，促使終商品丙二醛超標(biāo)準(zhǔn)。

　　6批號試品驗(yàn)出別的污染物質(zhì)環(huán)境污染

　　不過關(guān)試品中，有6批號試品驗(yàn)出別的污染物質(zhì)環(huán)境污染，各自為：阿勒泰市火火烤串城店自主消毒殺菌的重復(fù)使用餐飲具，昌吉市渣渣輝小郡肝串串香店自主消毒殺菌的重復(fù)使用餐飲具，高新園區(qū)（新市區(qū)）西環(huán)北街淳源饞俬貓餐館自主消毒殺菌的重復(fù)使用餐飲具（菜盤），高新園區(qū)（新市區(qū)）河北省東街尕牛牛牛腩牛雜煲飯店自主消毒殺菌的菜盤，阿勒泰市金域早點(diǎn)店自主消毒殺菌的重復(fù)使用餐飲具，烏魯木齊市高新科技產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)吉布魯牛扒海鮮自助餐廳自主消毒殺菌的重復(fù)使用餐飲具（菜盤），均驗(yàn)出陽離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　陽離子金屬切削液，即大家平常生活中常常采用的肥皂粉，洗潔劑等洗潔劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種微毒化學(xué)物質(zhì)，因其方便使用，易融解，可靠性好，低成本等優(yōu)勢，在消毒殺菌公司中普遍應(yīng)用，可是假如餐（飲）具清理消毒流程操縱不合理，會導(dǎo)致洗潔劑在餐（飲）具上的殘余，對身體健康造成負(fù)面影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中要求選用有機(jī)化學(xué)消毒殺菌法的餐（飲）具的陽離子金屬切削液應(yīng)不可驗(yàn)出。餐（飲）具中驗(yàn)出陽離子金屬切削液的緣故，可能是一部分企業(yè)采用的洗潔劑不過關(guān)或應(yīng)用過多，沒經(jīng)充足量冷水清洗或廚具浸洗池中清理自來水多次重復(fù)使用或廚具總數(shù)多，導(dǎo)致相互環(huán)境污染，從而殘留在餐（飲）具中。

　　除以上商品外，也有1批號試品驗(yàn)出黃曲霉菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求，為：葉城縣全家福照片商場市場銷售的，允差烏魯木齊原汁原味原汁原味經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的既食炒出香味黑芝麻粉。

　　對抽查中看到的不過關(guān)食品類，新疆自治區(qū)銷售市場監(jiān)督管理局已責(zé)令有關(guān)地（州，市）銷售市場監(jiān)管馬上安排進(jìn)行處理工作中，查明商品流入，采用下線招回不合格產(chǎn)品等對策操縱風(fēng)險(xiǎn)性；對違反規(guī)定違規(guī)操作，依規(guī)嚴(yán)肅查處；立即將風(fēng)險(xiǎn)管控對策和審查處理狀況向社會公示公告。