β-葡聚糖酶是由綠色木霉代謝生產(chǎn)，經(jīng)液體深層發(fā)酵與現(xiàn)代生物提取干燥技術(shù)等工藝而制備的食品級(jí)固體酶制劑，它能水解β-萄聚糖,生成麥芽糖和葡萄糖。β-葡聚糖酶專一性作用于β-葡聚糖的1，3和1，4糖苷鍵，產(chǎn)生3-5個(gè)葡萄糖單位的低聚糖和葡萄糖。該產(chǎn)品可以有效分解麥類和谷類植物胚乳細(xì)胞壁的β-葡聚糖。主要應(yīng)用于啤酒釀造、飴糖、飼料行業(yè)。

英文名：dextranase from paecilomyces lilacinus

β-葡聚糖酶酶活定義：1g（或1ml酶液）于50℃、pH5.0條件下1min水解1% β-萄聚糖溶液產(chǎn)生1ug葡萄糖所需的酶量為1個(gè)β-萄聚糖酶制活力單位。

活力規(guī)格：5000u/g，20000 u/g，50000 u/g。

使用條件：PH：4.0～5.5，最佳4.8，溫度：40～60℃，最佳50℃。

食品級(jí)葡聚糖酶（β-葡聚糖酶,Dextranase）的作用與功效

應(yīng)用范圍：

1、降低麥汁粘度，提高過(guò)濾速度與麥汁的澄清度。

2、提高糖化生產(chǎn)能力，促進(jìn)可發(fā)酵性產(chǎn)物的提高。

3、提高啤酒的膠體穩(wěn)定性，消除β-萄聚糖引起的冷混濁。

4、降解β-萄聚糖，提高生產(chǎn)過(guò)程中濾膜的使用效率，延長(zhǎng)膜的使用壽命。

5、β-萄聚糖還可應(yīng)用于釀造、飼料、果蔬汁加工、植物提取、紡織、食品等行業(yè)，最佳使用方案因應(yīng)用領(lǐng)域和生產(chǎn)條件等不同而有所改變。

食品級(jí)葡聚糖酶（β-葡聚糖酶,Dextranase）的作用與功效

使用添加量：

1、在啤酒糖化生產(chǎn)中推薦用量為0.02～0.05%麥芽干重。

2、在麥芽生產(chǎn)廠中的起始添加量為0.02%麥芽干重。

貯存條件：防潮、避光、密封、低溫（0-10℃）保存，保存期18個(gè)月。酶在保存中有一定的酶活損失，在10℃保存酶活損失5-10%/6個(gè)月，常溫保存酶活損失10-15%/6個(gè)月。

使用過(guò)程中注意的事項(xiàng)：

1.該酶是一種生物活性物質(zhì)，受重金屬離子（Fe3 、Cu2 、Hg 、Pb 等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應(yīng)避免與之接觸。

2. 不同批次產(chǎn)品間可能有色澤上的差別。

包裝規(guī)格：鋁塑袋包裝，1KG×20袋/箱，1KG×10袋/箱,可根據(jù)客戶要求包裝。

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