在啤酒麥芽汁制備過程中，大麥麥芽的部分內源酶（如β－葡聚糖酶、木聚糖酶、纖維素酶等）在麥芽中合成的酶活不足；麥芽干燥過程中，這些酶類又遭到部分損失，所制的麥汁中β－葡聚糖、纖維素、半纖維素以及它所攜裹的淀粉、蛋白質和麥香類物質等得不到充分的水解和釋放，由此不但造成原料利用率的下降，而且粘度渾濁度過高，嚴重影響麥汁的過濾性能，降低了生產效率和酒品質量。對于等級較低的麥芽，這一表現(xiàn)更加突出。采用高等級的麥芽或大幅減少輔料用量可在一定程度上解決這一問題，但由此造成的成本上升則使生產廠家難以負擔。單一得添加β－葡聚糖酶可以解決汁液粘　稠問題，但不能提高麥汁得率。

啤酒復合酶應用范圍：添加于糖化工藝中，改善和提高糖化效果，在高輔料的啤酒工藝中，能顯著改善麥汁α-氨基氮和肽的含量，改善麥汁的過濾性能，提高浸出率。

產品特點：

啤酒復合酶以高活力的β－葡聚糖酶為主，同時含有戊聚糖酶、中性蛋白酶、纖維素酶和淀粉分解酶類，這些酶系的協(xié)同作用能夠：

一、水解β－葡聚糖，降低麥汁粘度和濁度，提高過濾速度。

二、水解纖維素、半纖維素，崩潰大麥細胞壁，充分釋放胞內物質，提高麥汁得率。

三、加強蛋白質的分解轉化，增加α－ AN 含量，促進酵母旺盛發(fā)酵。

四、阻斷部分雙乙酰生成途徑，減少酒中雙乙酰含量，縮短發(fā)酵時間，提高酒品質量。

五、用于發(fā)酵時，有助清酒過濾，提高酒品的非生物穩(wěn)定性，延長保質期。

使用方法：

一、本制劑有固體、液體制劑，使用時均勻混入糖化罐即可。

二、按照麥芽等級的不同，推薦用量為麥芽干重的 0.02%-0.06% 。發(fā)酵罐使用時，　比照糖化加入量減半即可。請用戶根據(jù)小試確定最佳用量。

三、本制劑最佳使用條件為： pH4.0-5.5 , 溫度 40 -60 ℃ 。

貯存條件：在不同貯存條件下，6個月本品的酶活情況為：4℃酶活損耗5-10%，常溫酶活損失10-15%，應低溫避光保存。

使用過程中注意的事項：中溫淀粉酶是一種生物活性物質，受生金屬離子（Fe3 、Cu2 、Hg 、Pb 等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應避免與之接觸。不同批次產品間可能有色澤上的差別。

包裝規(guī)格：鋁塑料袋包裝，1Kg×20 袋/件，也可根據(jù)客戶需求進行包裝。

鄭州天順是國內領先的酶制劑生產廠家，可提供多種規(guī)格供客戶選擇，零售客戶可到公司淘寶直營店購買或撥打15003810456電話查閱報價。