啤酒專用酶清屬于純天然的酶制劑，是蛋白質，食用使用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般，對人體有益無害；對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶液或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。本品是從番木瓜果乳液經漿磨、分離、微濾、超濾、冷凍干燥制得的木瓜蛋白酶，再配以其他親水輔料精制而成，是一種廣譜的蛋白水解酶，具有較強的降解各種動、植物蛋白質特性。由于其適應性強，原料來源容易，價格便宜，可廣泛應用于啤酒、食品、醫(yī)藥、美容、保健和紡織、飼料等多個行業(yè)。

啤酒酶清（啤酒專用酶清）的安全性怎么樣

啤酒專用酶清安全嗎？

酶清屬于純天然的酶制劑，是蛋白質，食用使用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般，對人體有益無害；對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶液或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，剩余或灑出的酶液需及時處理，對于大量灑出的酶液應輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。

產品特點

1、 酶清采用生物工程技術,微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術，產品質量達到食品級的質量標準，并且具有純天然、安全無毒、澄清能力強等無可比擬的優(yōu)勢；

2、 酶清應用于啤酒行業(yè)中，可除去原料中的膠質等雜質、產品純度高、穩(wěn)定性好，透明度好；

3、 由于麥芽價格較高，啤酒生產中用部分輔料代替麥芽，當輔料添加量過多時，往往會使麥芽所提供的酶量不足，致使蛋白質和淀粉的分解率低，使生產的麥汁質量差，并最終影響啤酒質量。為了改善麥汁質量，最有效的方法是在糖化時加入酶清補充酶量，使其完成必要的生化反應。

應用領域

1、 酶清是一種無毒、無副作用的蛋白質，可廣泛應用于啤酒行業(yè)、飲料及中藥劑等；

2、 酶清應用在啤酒行業(yè)，在糖化或發(fā)酵結束后至罐瓶前的生產階段添加，對防止啤酒產生冷混濁有良好的作用。

使用條件：酶清可在糖化或發(fā)酵結束后至灌瓶前的生產階段添加，添加后應盡快攪拌均勻，其參考用量為：在貯酒期開始時加酶清，每噸啤酒添加量為10ml。

儲存方法：酶制劑在不同貯存溫度下，其活力會隨時間不同程度地逐漸失去，建議貯存在陰涼干燥的環(huán)境下，應在低溫條件下避光保存。貯藏過久或貯藏條件不利，如溫度濕度過高，則需要在使用時適量的增大添加量。

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