食品添加劑網4月13日訊，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第13期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、調味品、肉制品、乳制品、糖果制品、餐飲食品、食用農產品等7類食品1759批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品1736批次、不合格樣品23批次，檢出微生物、農獸藥、金屬污染物及食品添加劑等問題。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為吉安市沃永潤商貿有限公司廣州分公司銷售的標稱江西悅美滋科技有限公司生產的雞精調味料，海豐縣藍天貿易有限公司銷售的標稱武勝展華食品有限公司生產的山椒鳳爪，廣東通驛高速公路服務區(qū)有限公司金灶服務區(qū)銷售的標稱陸豐市嘉華糖果廠生產的姜汁軟糖，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
6批次食品檢出農獸藥殘留問題
6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為順德區(qū)大良劉培飯店銷售的海蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市清溪利榮海鮮店銷售的沙貝，金橋水產交易市場：李昌波（昌記水產）銷售的白貝，氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定；金橋水產交易市場：李昌波（昌記水產）銷售的羅氏蝦，呋喃西林代謝物和呋喃妥因代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市東城際強水產品店銷售的羅非魚，孔雀石綠（以孔雀石綠及代謝物隱色孔雀石綠殘留量之和計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市潤平商業(yè)有限公司銷售的豇豆，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定。
孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、細菌、寄生蟲的藥物。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出?？兹甘G具有潛在致癌、致畸、致突變的作用。長期食用檢出孔雀石綠的食品，可能會對人體健康有一定影響。
氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）和《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。
呋喃唑酮、呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合而相當穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）和《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）中規(guī)定中規(guī)定，硝基呋喃類藥物及其代謝物為禁止使用的藥物，在動物性食品中均不得檢出。
水胺硫磷為有機磷殺蟲劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用于防治果樹、水稻和棉花害蟲?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，水胺硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。
13批次食品檢出食品添加劑問題
13批次食品檢出食品添加劑問題，分別為端州區(qū)鄭月珍河粉檔銷售的豬腸粉，斗門區(qū)井岸瑞玲粉面檔銷售的河粉和豬腸粉，深圳市寶安區(qū)沙井謝嚴長河粉檔銷售的河粉，深圳市寶安區(qū)沙井李棟河粉檔銷售的陳村粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；清遠市清城區(qū)小市甘味源燒臘熟食檔銷售的叉燒，佛山市南海區(qū)龍衛(wèi)燒臘店銷售的、來自中南農產品交易中心的叉燒，胭脂紅及其鋁色淀（以胭脂紅計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；端州區(qū)群姨石磨豆?jié){店銷售的油條，佛山市禪城區(qū)小益田餐飲店銷售的健康油條，新會區(qū)會城民嘉美食店銷售的現炸咸煎餅，珠海市金灣區(qū)森灣深夜豆?jié){店銷售的油條，中山市南朗鎮(zhèn)千禾豆?jié){店銷售的健康油條，中山市東區(qū)雪明米面檔銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過敏反應的人，則可能會出現氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀。檢出二氧化硫殘留量的原因可能是生產企業(yè)違規(guī)使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；生產過程控制不嚴或超限量使用；使用硫磺熏過的原料也可能帶入二氧化硫殘留。
胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，肉制品中不得使用胭脂紅。胭脂紅屬于安全性較高的合成色素，但若長期過量食用胭脂紅超標的食品，可能對人體健康產生一定影響。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應按生產需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業(yè)為改善產品賣相和口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
此外，還有1批次食品檢出金屬污染物問題，為昆山潤華商業(yè)有限公司中山分公司銷售的茄瓜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網站上公開相關信息。
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