食品添加劑網(wǎng)訊 近日，云南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第10期食品平安抽檢信息，完成國家市場監(jiān)督管理總局食品平安監(jiān)督抽檢任務(wù)，涉及糧食加工品、餐飲食品等2大類產(chǎn)品。抽檢項目包括重金屬、食品添加劑、微生物等指標，發(fā)現(xiàn)不合格樣品7批次。

6批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，不合格產(chǎn)品的重災(zāi)區(qū)，涉及3批次糧食加工品和3批次餐飲食品。分別為云南省曲靖市吉瑪特百貨有限公司銷售的標稱昆明市金味食品廠生產(chǎn)的香米餌塊，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品平安國家規(guī)范規(guī)定；曲靖市麒麟?yún)^(qū)鳳英米線攤點銷售的標稱云南省曲靖市順宏米線店生產(chǎn)的干米線，曲靖市麒麟?yún)^(qū)夏家貴食品攤銷售的標稱陸良縣金食記食品有限公司生產(chǎn)的鮮餌塊，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品平安國家規(guī)范規(guī)定；瑞麗市恒興酒店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品平安國家規(guī)范規(guī)定；云南四方街商貿(mào)有限公司洱源分公司銷售的鹵卷蹄，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品平安國家規(guī)范規(guī)定。

食品平安國家規(guī)范 食品添加劑使用規(guī)范》GB2760-2014中規(guī)定，糧食加工品中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）脫氫乙酸及其鈉鹽。該項目不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；或其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；或在添加過程中未計量或計量不準確造成的

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）硫酸鋁銨（又名銨明磯）食品加工中常用的食品添加劑，使用后會發(fā)生鋁殘留。含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑。食品平安國家規(guī)范食品添加劑使用規(guī)范》GB2760-2014中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”而在終產(chǎn)品（干樣品）中的鋁殘留最大限量不得超越100mg/kg

亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。亞硝酸鹽雖允許在醬鹵肉制品中使用，但在餐飲中是禁止使用的衛(wèi)生部公告2012年第10號》中表示，禁止餐飲服務(wù)單位推銷、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）

此外，還有1批次糧食加工品檢出微生物污染問題，為曲靖市麒麟?yún)^(qū)夏家貴食品攤銷售的標稱陸良縣金食記食品有限公司生產(chǎn)的鮮餌絲，大腸菌群不符合食品平安國家規(guī)范規(guī)定。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，云南省市場監(jiān)督管理局將責成企業(yè)所在地監(jiān)管部門依照《中華人民共和國食品平安法》規(guī)定，責令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時采取下架、召回等措施控制風險，進一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。